Супная неделя, после которой муж поместится в свой свадебный костюм

Сегодня мы будем готовить суп-пюре из овощей, который я называю «Цветной». Во-первых, потому, что одним из ингредиентов является цветная капуста. А во-вторых, из-за яркого цвета готового блюда. Супчик получается аппетитным, ароматным и полезным, потому что овощи для него будут не вариться, а запекаться и сохранят в себе все витамины.

суп пюре из овощей с сыром© Depositphotos

Суп-пюре из овощей

Ингредиенты

  • 600 г цветной капусты
  • 300 г болгарского перца
  • 1 красная луковица
  • 1 лук-порей
  • 3 зубчика чеснока
  • 3-4 ст. л. оливкового масла
  • 1 л овощного бульона
  • 60 г пармезана (или другого сыра)
  • 1 ст. л. кленового сиропа (по желанию)
  • 2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. черного перца
  • 2 ч. л. сладкой паприки
  • 1 ч. л. сушеного розмарина
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна

суп пюре из овощей без сливок© Depositphotos

Приготовление

  1. Разогреваем духовку до 200 °C. Овощи моем, очищаем от всего лишнего. Цветную капусту разбираем на соцветия. Те, что побольше, разрезаем на половинки.

    суп пюре из овощей диетический© Depositphotos

  2. Красную луковицу разрезаем на 4 части, а порей — где-то на 8. Если нет лука-порея, его можно заменить еще одной красной луковицей. Болгарский перец нарезаем кубиками.
  3. Затем смешиваем все специи, добавляем их к овощам и хорошенько всё перемешиваем в глубокой миске. Выкладываем овощи на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки.
  4. Запекаем овощи 25–30 минут. В течение этого времени можно один раз перемешать их, чтобы равномерно пропеклись.

    суп пюре из овощей рецепт

    Ads
    © Depositphotos
  5. Натираем сыр, откладываем небольшое количество для подачи.
  6. По истечении 30 минут пробуем овощи. Они должны быть мягкими. Если твердоваты, лучше оставить в духовке еще минут на 10.

    суп пюре из овощей без картофеля

    Ads
    © Depositphotos
  7. Готовые овощи достаем из духовки и посыпаем сыром. Пару соцветий цветной капусты можно также отложить для подачи супа.
  8. Перекладываем овощи в кастрюлю, заливаем овощным бульоном и пюрируем. Лучше не добавлять весь бульон сразу, а смотреть по консистенции и постепенно подливать.

    овощной суп пюре

    Ads
    © Depositphotos
  9. Кастрюлю с овощным пюре ставим на плиту, доводим до кипения. Даем супу покипеть пару минут.
  10. Подаем горячим, украсив тертым сыром и цветной капустой. Можно также посыпать свежей зеленью, например петрушкой или укропом.

    овощной суп рецепт

    Ads
    © Depositphotos

Аромат запеченных овощей напоминает о лете и бабушкином огороде. К тому же цвет получается очень аппетитный и солнечный. Суп-пюре из овощей очень полезный и легкий — его могут употреблять даже люди, придерживающиеся строгих диет. Сыр, кстати, можно исключить из рецепта. Тогда блюдо получится веганским (постным).

Приятного аппетита!

Ads
Редакция «Так Просто!»
Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!