Суп с фасолью и капустой

Квашница (kwasnica), или квасница, — это сытный и наваристый польский суп, который традиционно готовят в Карпатском регионе на основе квашеной капусты или капустного рассола.

Рецепты горцев, как правило, просты, незамысловаты, даже несколько грубы, но зато точно не похожи ни на какие другие.

А приготовленные по ним блюда отлично насыщают и надолго обеспечивают организм энергией.

Наш вариант супа тоже прост и сытен, но для его приготовления квашеную капусту нужно будет дополнительно протушить.

Суп с фасолью и капустой

Суп с фасолью и тушеной капустой а-ля квашница получается более мягким. Первую порцию капусты мы обычно съедаем как гарнир, а из второй на следующий день варим суп.

Ингредиенты

350 г квашеной капусты
70 г шампиньонов
1 банка консервированной фасоли
1 луковица
1 морковь
1,5 л воды
соль, перец, лавровый лист и сахар по вкусу
1 ст. л. растительного масла

Приготовление

Нарежь пластинками очищенные и промытые грибы.
© Depositphotos

Ads

Выложи их в сковороду и обжаривай до зарумянивания в течение 20–30 минут.
Тем временем обжаривай, помешивая, в отдельной сковороде квашеную капусту до мягкости в течение 10–20 минут.
© Youtube

Ads

Добавить к капусте грибы, подлей немного масла, туши всё на медленном огне еще 5 минут.
Открой банку с фасолью, слей жидкость и выложи фасоль в кастрюлю с тушеной капустой.
Очисти и натри на крупной терке морковь.

Ads
© Depositphotos
Мелко нарежь лук.
Обжаривай овощи на сковороде примерно 7 минут.