Рецепт сытной похлебки из квашеной капусты

Квашница (kwasnica), или квасница, — это сытный и наваристый польский суп, который традиционно готовят в Карпатском регионе на основе квашеной капусты или капустного рассола.

© Depositphotos

Рецепты горцев, как правило, просты, незамысловаты, даже несколько грубы, но зато точно не похожи ни на какие другие.

А приготовленные по ним блюда отлично насыщают и надолго обеспечивают организм энергией.

© Depositphotos

Наш вариант супа тоже прост и сытен, но для его приготовления квашеную капусту нужно будет дополнительно протушить.

‡агрузка...

Суп с фасолью и капустой

Суп с фасолью и тушеной капустой а-ля квашница получается более мягким. Первую порцию капусты мы обычно съедаем как гарнир, а из второй на следующий день варим суп.

Ингредиенты

  • 350 г квашеной капусты
  • 70 г шампиньонов
  • 1 банка консервированной фасоли
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1,5 л воды
  • соль, перец, лавровый лист и сахар по вкусу
  • 1 ст. л. растительного масла

Приготовление

  1. Нарежь пластинками очищенные и промытые грибы.
    © Depositphotos
  2. Выложи их в сковороду и обжаривай до зарумянивания в течение 20–30 минут.
  3. Тем временем обжаривай, помешивая, в отдельной сковороде квашеную капусту до мягкости в течение 10–20 минут.
    © Youtube
  4. Добавить к капусте грибы, подлей немного масла, туши всё на медленном огне еще 5 минут.
  5. Открой банку с фасолью, слей жидкость и выложи фасоль в кастрюлю с тушеной капустой.
  6. Очисти и натри на крупной терке морковь.
    © Depositphotos
  7. Мелко нарежь лук.
  8. Обжаривай овощи на сковороде примерно 7 минут.
  9. Если ты не постишься, можно добавить к овощам немного копченостей.
    © Youtube
  10. Добавь обжаренные овощи в кастрюлю с фасолью и капустой.
  11. Налей воду и поставь на средний огонь. Добавь по вкусу перец и лавровый лист.
    © Youtube
  12. Доведи до кипения, убавь огонь до минимального и вари в течение 10 минут.
  13. Попробуй на вкус и добавь сахар и соль. Даем супу настояться 15–20 минут.© Youtube
  14. Суп с фасолью и капустой без мяса готов. По желанию можно заменить фасоль картошкой, но с фасолью он получается более мягким и прозрачным.

Подавай суп со сметаной или без, как тебе больше нравится. Приятного аппетита!

‡агрузка...
Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.