Чем украинский холодник отличается от окрошки и как его приготовить

В жаркий летний день нет ничего лучше, чем тарелка холодного супа. Наверняка у каждого в кулинарной книге есть свой рецепт окрошки. Речь пойдет не о ней. Сегодня мы хотим рассказать, как приготовить свекольный холодный суп, или холодник. Это традиционный украинский летний суп, который готовится из свеклы, овощей и зелени, а заправляется кефиром или свекольным отваром со сметаной.

свекольный холодный суп© Freepik

У него тоже много вариантов приготовления. И сегодня редакция «Так Просто!» хочет поделиться с тобой традиционным украинским рецептом холодника.

Свекольный холодный суп

Ингредиенты

  • 400 г свеклы
  • 500 г картофеля
  • 400 г огурцов
  • 200 г редиса
  • луковица
  • зеленый лук
  • укроп
  • 150 г сметаны
  • 4 вареных яйца
  • 2 л воды
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Свеклу очисти от кожуры и натри на крупной терке. Положи в кастрюлю и залей холодной водой. Вари ее в течение 15–20 минут до готовности. Свекольный отвар процеди в отдельную миску. Свеклу остуди.

    как приготовить холодник© Depositphotos

  2. Картофель вымой и свари прямо в кожуре. Остуди, очисти и нарежь кубиками.

    рецепт свекольного супа

    © Pixabay
  3. Отдельно отвари и остуди яйца.

    холодный суп со свеклой© Depositphotos

  4. Пока всё остывает, нарежь огурцы, репчатый лук и редис. Старайся резать всё кубиками одинакового размера. Зелень мелко покроши.

    свекольный холодный суп© Facebook

  5. Теперь подготовим суп для подачи. В большой емкости соедини свеклу, картофель, огурцы, лук, редис и зелень. Всё это залей остывшим свекольным отваром, заправь сметаной, посоли. Хорошенько перемешай и убери в холодильник на два часа. Затем разлей суп по тарелкам и укрась половинками вареных яиц.

    холодный суп

    © Depositphotos

Этот вариант холодника получается более освежающим и не таким калорийным. Если тебе нравится более плотная консистенция, заправь суп жирным кефиром. В любом случае блюдо получается вкусным и сытным. Свекольный холодный суп — отличное блюдо, чтобы насытиться в жаркие дни.

При желании можно добавить к этому летнему супу грибы, как обжаренные, так и свежие шампиньоны. Также для сытости стоит добавить хлеб или гренки. Свекла добавляет особого вкуса, который отличает его от обычной окрошки.

Также предлагаем тебе еще три потрясающих рецепта холодных супов для жаркого лета. Один лучше другого! А какое блюдо ты предпочитаешь готовить летом?

Екатерина Воронина
Главное хобби Екатерины — литература. А еще она любит смотреть хорошее кино, наслаждаться осенью, гладить котов и слушать группу «Сплин». Увлекается японской культурой, мышлением и образом жизни японцев, мечтает побывать в этой стране. Катя стремится прожить насыщенную, полную впечатлений и путешествий жизнь. Любимая книга девушки — «Невыносимая легкость бытия» Милана Кундеры.