Рыбных консервов сейчас хоть отбавляй, а вот вкус, как у «тех сардин» оставляет желать лучшего. Тут либо искать что-то похожее и идти на компромисс, либо бескомпромиссно самому засучить рукава и сделать. Немного изучив вопрос, понимаешь, что тушенка из рыбы — не такое уж невозможное дело. Давай пробовать!
© Depositphotos
Редакция «Так Просто!» — это настоящий кладезь простых и полезных рецептов на все случаи жизни. Наше кредо — доступность и легкость приготовления! Этот способ как раз из таких. Ингредиенты самые простые, рыбу можно брать любую, а на выходе отменный вкус, который так напоминает детство. Смотрим, что для этого нужно.
Тушенка из рыбы
Как мы уже заметили, рыбка подойдет любая, можно хоть карасей в банку закрывать. Пусть разница и небольшая, но нам кажется, что мясо толстолоба подойдет идеально. Гурманы могут отправиться в рыбный отдел и взять два килограмма мороженой скумбрии, так сходство будет максимальным. Всё, больше тебя не томим!
© Depositphotos
Ингредиенты
- 2 кг выпотрошенной и промытой свежей рыбы
- 4 ч. л. соли
- 3–4 ст. л. растительного масла без запаха (в каждую банку)
- 1 лавровый лист (в каждую банку)
- 2 горошины черного перца (в каждую банку)
- 1 горошина перца душистого (в каждую банку)
- 4 пол-литровых банки
Тушенка из рыбы
- Первым делом рыбу нужно нарезать кусочками среднего размера. Рекомендуем снова хорошо пром–ыть и убрать воду с помощью бумажных полотенец.
© Depositphotos - Следующий шаг. Добавь к рыбе четыре чайных ложки соли и хорошо перемешай. Можно даже дать постоять 10 минут, чтобы соль лучше впиталась.
- Теперь банка. Клади на дно один лавровый листик, горошину душистого перца и две горошины обычного, затем плотно уложи рыбу. В каждую банку добавь 4 столовых ложки растительного масла без запаха.
Ads - Из двух килограммов рыбы у тебя получится 4 банки, что логично. Закатывай их на холодную, затем подготовь емкость, которую поставишь на огонь. Дно нужно выстелить тканью. Вполне подойдет какая-нибудь старая одежда.
- Вода должна оставаться примерно на уровне крышки, а стерилизовать нужно довольно долго, 7-9 часов. Уровень воды пусть остается неизменным, поэтому ее постоянно придется доливать. Лей горячую, чтобы не падала температура. Готово!
Ads
От редакции
И, конечно же, несколько фирменных секретиков. Если опасаешься, что останется какой-то специфический «рыбный запах», тогда рекомендуем перед тем, как класть рыбу в банки, немного ее обжарить. На масле, добавив несколько щепоток молотого черного перца. В банки можно положить кусочек болгарского перца и немного лука. Так тушенка гарантированно будет иметь отличный запах. И, несомненно, вкус!
Для тех, кто следит за состоянием своего счетчика и считает, что пойдет много газа. Большой расход обычно нужен для того, чтобы вода закипела, потом газ можно сделать минимальным, а кипяток добавлять из электрического чайника небольшими порциями. Кроме этого, можно вырезать хребет. Мы помним, что в тушенке кости должны стать мягкими, так время стерилизации можно сократить до 6–7 часов.
Еще быстрее будет в автоклаве (если, конечно, он у вас есть!), тогда потребуется всего два часа. Температура внутри автоклава должна достигать 120 градусов Цельсия. Некоторые хозяйки ставят тушенку в духовку примерно на 6 часов. Крышки можно не закатывать, достаточно положить сверху какой-нибудь груз. Впрочем, так можно поступить во всех вышеописанных вариантах.
Обязательно напиши в комментариях, понравился ли тебе такой способ и какой получилась домашняя тушенка из рыбы твоего производства. Мы уверены, что вкусно! Вот другой рецепт тушенки из мяса в мельчайших подробностях от моего коллеги Николая Ладубы. Спасибо, что остаешься с нами!
Предыдущая 
