Сегодня мы приготовим шоколадный веганский торт без муки, сахара, масла, яиц и даже без шоколада! Более того, без выпечки и лишних изощрений. Этот рецепт удивит своей простотой, а готовый тортик — неповторимым вкусом. Советы и рекомендации по замене продуктов ждут тебя в конце статьи.
Веганский торт
Этот тортик отличается необычным, полезным составом. Особенно он придется по вкусу тем, кто придерживается веганской диеты или пытается сбросить парочку килограммов. Отличная альтернатива классическим тортам, к тому же без вреда для здоровья.
© Depositphotos
Ингредиенты для основы
- 100 г кураги
- 100 г фиников без косточек
- 50 г грецких орехов
- 100 г овсяных хлопьев
- 20–30 мл воды
Ингредиенты для фруктово-шоколадного слоя
- 2 средних яблока + 50 г воды (290 г пюре на выходе)
- 2 больших банана
- 45 г какао-порошка (3 ст. л. с горкой)
- 8–10 г агара (заменителя желатина) + 100 мл воды
Приготовление основы
- Для начала грецкие орехи измельчаем с помощью ножа. Кусочки должны получиться среднего размера.
- С помощью кофемолки делаем муку из овсяных хлопьев.
- Промываем курагу и финики, удаляем косточки. Кладем сухофрукты в блендер и добавляем около 20–30 мл кипяченой воды. Измельчаем до однородности.
- Смешиваем орехи, овсяную муку и измельченные сухофрукты до однородной массы. Это будет наша основа для тортика. Если при вымешивании ты заметишь, что масса суховата, добавь в нее немного кипяченой воды. Массу можно смешивать рукой, чтобы лучше чувствовать консистенцию.
- Берем форму диаметром приблизительно 20 см. Дно выстилаем бумагой для выпечки. По бокам формы можно также положить вставки, например, из плотных файлов, чтобы было проще доставать готовый тортик.
- Затем выкладываем в форму готовую массу и формируем основу, предварительно смочив руки.
- Отправляем форму с основой в холодильник и приступаем к фруктово-шоколадному слою.
Приготовление шоколадно-фруктового слоя
- Яблоки разрезаем на 4 части, не снимая кожуру. Удаляем сердцевину с косточками и нарезаем яблоки небольшими дольками.
- Отправляем нарезанные яблоки в сотейник, добавляем 50 мл воды и увариваем до мягкости около 10 минут.
- Затем с помощью погружного блендера измельчаем мягкие яблоки до состояния пюре.
- Бананы очищаем и также измельчаем с помощью блендера. Также можно размять их вилкой.
- Смешиваем яблочное пюре с банановым и добавляем какао-порошок. С помощью миксера или венчика перемешиваем до однородного состояния.
- Теперь подготовим агар. Один пакетик (около 8–10 г) в небольшой кастрюле смешиваем со 100 мл холодной воды. Перемешиваем, отправляем на плиту и доводим до кипения. Кипятим пару минут.
- Горячий агар добавляем во фруктовую массу, взбивая венчиком до однородности.
- Достаем из холодильника нашу основу и выкладываем поверх шоколадно-фруктовую массу.
- Оставляем тортик в холодильнике на несколько часов, можно на ночь. Однако замечу, что масса с агаром застывает довольно быстро, даже при комнатной температуре.
- После того как наш торт застынет, его можно украсить какао-порошком и сухофруктами или кусочками черного шоколада. Это уже дело вкуса и фантазии.
Также хочу заметить, что агар — прекрасный веганский заменитель желатина. Это загуститель полностью растительного происхождения, который делают из морских водорослей. Если сравнивать с желатином, он имеет некоторые преимущества:
- Агар более крепкий загуститель, который дает упругую консистенцию, поэтому годится даже для приготовления суфле, желе, желейных конфет или пастилы.
- Изделия с агаром быстрее застывают и к тому же не тают при жаре, в отличие от желатина.
- Имеет нейтральный вкус и не пахнет, так что подходит для любого блюда. Желатин, в свою очередь, может оставлять специфический привкус, если его много.
- Благодаря растительному происхождению является этичным продуктом, в отличие от желатина, так что подходит для веганских блюд.
Советы
- Чтобы упростить процесс приготовления тортика, можно взять готовую овсяную муку и готовое яблочное пюре (290 г).
- Грецкие орехи можно заменить на любые другие, которые тебе нравятся.
- Бананы лучше брать переспевшие, так десерт получится вкуснее и слаще.
- Если не найдешь в магазине агар, можно взять пектин, который часто встречается под названием «желфикс». В процессе приготовления главное — соблюдать инструкции, указанные на упаковке.
Этот вкусный и полезный веганский торт точно сможет удивить гостей и домочадцев. Никто и не поверит, что в нём совсем нет сахара и шоколада, ведь фрукты дают абсолютно не приторную, умеренную сладость. К тому же калорийность составляет всего 136 ккал на 100 г. Не десерт, а находка!
Предыдущая 
