Ни в одной стране мира манную кашу не едят, только в России! И вот почему.

С манной каши начинали утро сотни миллионов жителей Советского Союза. В нашей стране, пожалуй не найдется человека, который бы ее не пробовал. В детстве родители кормили манкой нас, теперь мы кормим манкой своих детей. Почему же такая любимая у нас манка непопулярна в Европе и других странах мира?

девочка ест кашу
© DepositPhotos

Вред манной каши

Коротко о манной крупе

Манка, или манная крупа, — это крупа грубого помола из пшеницы, средний диаметр частиц которой составляет от 0,25 до 0,75 мм. Манка — побочный продукт при производстве пшеничной муки, когда после размола остается порядка 2 % мелких осколков зерна.

манная крупа

Для изготовления манки используются как твердые, так и мягкие сорта пшеницы. Узнать, какую именно манную крупу ты держишь в руках, можно по маркировке на упаковке: М — из мягких сортов, Т — из твердых, МТ — из смеси сортов.

Манная крупа марки Т содержит больше белка, меньше крахмала, дольше варится (10–15 минут против 5–8 у мягких сортов) и дает кашу с ощутимо крупчатой структурой. Это, по сути, две разные каши — и по вкусу, и по полезности.

Манка — единственная крупа, которая переваривается в нижнем отделе кишечника и только там всасывается в его стенки. Жидкие манные каши включают в диеты, назначаемые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и после операций на желудке и кишечнике.

Манка на Руси и в Европе

На Руси манка появилась в XIII веке и стоила очень дорого. Всё изменилось в СССР, когда манную крупу стали делать из отходов переработки пшеницы. Дешевый, а потому общедоступный продукт быстро полюбился миллионам советских граждан.

Чаще всего манную крупу использовали для варки, то есть для приготовления манной каши. Это блюдо стало ключевым в меню детских садов, школ, техникумов, вузов и общественных столовых.

манка в ссср

В Европе манная крупа используется большей частью для приготовления пудингов, десертов, выпечки, различных сладостей. Так, в Италии муку из твердых сортов пшеницы крупного помола называют семолиной. Из семолины делают макароны, пудинги, итальянские клецки ньокки, добавляют ее и в тесто для пиццы.

семолина

На Востоке из манки готовят сладости, смешивая ее с миндалем, сахаром, маслом и кедровыми орехами. В Турции из манной крупы готовят халву irmik helvasi.
манная халва

В Финляндии популярностью пользуется десерт vispipuuro — холодная манка, взбитая с ягодами.

манка с ягодами

В Индии к различным фестивалям и праздникам готовят рава ладу — домашние конфеты из манной крупы.

конфеты из манки

В Германии и Литве пользуется популярностью буберт — манный пудинг с яйцом. В отличие от каш, буберт не варится, а лишь заваривается. Заваренную крупу, сняв с огня, некоторое время оставляют набухать под крышкой. В остывшую крупу вводятся растертые с сахаром желтки. На последнем этапе приготовления добавляют взбитые белки.

манный пудинг

Польза или вред

На сегодняшний день нет однозначного мнения, полезна ли манная каша. С одной стороны, манка на 70 % состоит из крахмала, в ней много белков, различных витаминов и минеральных веществ. Манка очень быстро готовится, поэтому все микроэлементы, содержащиеся в ней, сохраняются. Она почти не содержит клетчатку, ее можно рекомендовать в послеоперационный период.

И все же вводить это блюдо в свой рацион стоит с осторожностью. В манной каше много белка глютена, который может вызвать пищевую аллергию. Кроме того, примерно один из 800 европейцев страдает тяжелой наследственной болезнью — целиакией, или непереносимостью глютена.

Целиакия коварна тем, что умело маскируется под множество других заболеваний. Как правило, впервые болезнь проявляется в детском возрасте, когда ребенок начинает есть продукты с глютеном.

дети едят кашу

Глютен вызывает атрофию слизистой оболочки тонкой кишки, из-за чего нарушается кишечное всасывание и развивается хроническая диарея. Воспаленный кишечник не способен усвоить даже переработанные вещества, что приводит к различным проблемам со здоровьем.

Очень часто манную кашу готовят для детей, однако следует учесть, что высокого содержания крахмала для детского организма не требуется, и более того, детский желудок не готов переваривать крахмальные углеводы, которыми богата манка.

Глиадин, содержащийся в манной крупе, вызывает омертвение ворсинок кишечника, а фитин изменяет микрофлору кишечника так, что она перестает всасывать витамин D и железо, необходимые для роста ребенка.

Поэтому маленькие дети, которых по два-три раза в день пичкают манной кашей, недополучают кальция и нередко заболевают рахитом, а люди постарше страдают остеопорозом. Против манной каши и детские педиатры. Детям старше года манную кашу они советуют давать не чаще одного раза в 7–10 дней.

В манную кашу родители почему-то кладут больше всего сахара. Из-за этого она получается сладкой, а дети любят сладкое. Обильное употребление манной каши по утрам и вечерам чревато запорами.

Манка — углеводистая пища, а углеводам свойственно превращаться в жировую ткань. Таким образом, прививая любовь к манной каше, ты действительно способствуешь ожирению ребенка.

манка в пожилом возрасте

Разумеется, манная каша не бесполезна — как бы иначе на ней выросло столько детей, в том числе и мы с вами? Она является замечательным диетическим продуктом, улучшает усвоение белков, незаменима при хронической недостаточности почек.

Можно ли детям есть манную кашу, должны, взвесив все за и против, решить родители. Педиатры рекомендуют не давать манку детям до года и строго ограничить употребление манки детьми в возрасте до трех лет.

Все неприятности, которые таит манная каша в раннем детстве, совершенно не страшны взрослому человеку, а в пожилом возрасте недостатки лишенной белка крупы превращаются в достоинства. Пожилым людям манная каша очень полезна — помогает избежать гиперминерализации кровяных телец, предупреждает рак толстой кишки, не раздражает желудок и прекрасно насыщает.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

комментариев 27

  1. Если манку приготовить не на молоке а на воде и без сахара, то получиться диетический продукт ( правда безвкусный ), который можно употреблять после операции на жкт.

  2. Манка — це дуже корисний продукт, але його треба вживати в міру, як і все інше!

  3. В Литве также дети едят манную кашу

  4. Александр

    И статья, и отзывы — прекрасный образец инертности нашего мышления. Тысячи раз повторено ранее и теперь врачами и мамами: не ешьте с утра, на тощий желудок сладкого или быстрых углеводов в целом. Это может (а у некоторых не может) привести к дисбактериозу кишечника. Отсюда — поносы и панкреатиты, язвы и гастриты. Для того, чтобы не пичкать всех манной кашей не надо никакой западной науки.Оставьте ее в покое. Надо лишь думать. Но очень долго в СССР иного дешевого продукта, быстро дающего энергетический запас с утра и не было. Дети до безумия любили сладенькое, «маночку» и проч. Манная каша, как правило, готовится в рецептуре с сахаром, на молоке. Хорошо или плохо манка с утра надо спрашивать не у тех, кто лопает во взрослом состоянии молоко и манку (на здоровье!), а у тех, кто умер или страдает от соответствующих заболеваний. Как можно больному жк-тракта, после операции в том числе, зная о вреде сладкого, назначит в больнице первый стол с манкой, молоком? Хорошо, раньше из-за бедности, не было выбора. Но теперь, что не включается анализ?

  5. Если б вы знали сколько раз в неделю европейцы жрут манные пудинги , десерты из манки и макароны , то вас бы три раза в день тошнило! Вот уж это вечное коленопоклоненное отношение ко всему зарубежному, ну почему вы считаете свой народ тупее европейского.

  6. Есть предел переваривания и всасывания. Если заталкивать в ребенка еды больше, чем может перевариться и всосаться в кишечнике, то проблемы неминуемы. Начнётся с гниения непереваренной пищи в кишечнике, сопровождаемое метеоризмом, отравлением организма продуктами гниения и омертвением ворсинок кишечника.

  7. Не согласна с автором статьи. Как нас учили, а у меня 1 образование — товаровед продтоваров, манная крупа — это мелкое дробление (помол) пшеницы. Самый мелкий помол — это мука, далее манная крупа, после «Полтавская» крупа (38 мм), потом «Артек» (44 мм), В 60-х годах прошлого столетия когда было повальное выращивание кукурузы и отсутствие манной крупы, дети голодали, чаще болели. Это потом заключили договор с Канадой на 50 лет на поставку твердых сортов пшеницы. А в моей памяти хорошо осел завтрак в столовой за 20 коп. Это манная каша на молоке, с маслом сливочным, какао на молоке и хлебушек. И своих детей вырастила на грудном молоке и манной каше. И они не были никогда толстыми. Просто раньше меньше использовали химию при выращивании пшеницы.

  8. маша мэсснджер

    пшеница-это колосок и во всем мире стараются пользовать семена,а н колоски!!!гречка,кинва,пшено!!!

  9. Анжелика

    А я не согласна с автором и с Вами.Мой ребенок вырос на манке. Манку ел с удовольствием 3 раза в день по 2 полных бутылочки съедал до 5 лет.Это кроме обычной еды.Никогда не был толстым ,и сейчас в 21 год при росте 190 см весит 75-80 кг.И капли лишнего веса нет.Я думаю что проблема в другом.Или гены,или малоподвижный образ жизни.А тут на манку можно все свалить!

  10. Надежда

    Манная крупа -это не отходы размола пшеницы ,а промежуточная стадия размола пшеницы-значит мука тоже вредная-а белую муку едят во всем мире. .В манную крупу входит зародыш пшеницы ,где есть все ферменты пшеницы.Это единственная каша усвояемая малым кишечником.Кускус -который популярен даже в ресторанах Франции -это та же манная крупа с твердых сортов пшеницы,макароны -это та же манная крупа только другой фракции размола и спрессованная в макароны.

  11. Валентина

    Манную кашу , как и любую другую , есть каждый день,при таком изобилии и разнообразии круп, — неразумно…во всём нужна мера!

  12. А детей обделяю чтоб съест манку

  13. О! Спасибо что напомнили. Сварю манки себе пойду

  14. А я согласна с Марией! Какие страсти… в разумных количествах очень даже классная каша:вкусно, полезно, быстро! У меня выросли два сына, старшему уже 23. Первый был больше на грудном вскармливании и почти без манки, а второй с 6-ти месяцев ел манку каждый день, только не по три, а один раз. В итоге первый в год весил в полтора раза больше чем второй в годик. .. у обоих никогда не было ожирения, а манку оба едят до сих пор!!!

  15. В Германии нет никакого «буберта». Зато есть другие национальные продукты, целый ассортимент по типу манной каши.

    • В Литве тоже о таком не слышали :)))))

    • А в Латвии его делают уже очень давно. Быстро и вкусно, с вишнёвым или клюквенным соусом — объедение!

  16. Эта статья — типичная подтасовка фактов СМИ. При таких количествах, как здесь указывается — 3 раза в день — никакой организм, даже у взрослого человека, не сможет эффективно переваривать все сложные компоненты из круп и других углеродосодержащих продуктов — то есть, это все можно прямо отнести к любой каше или даже картофелю, макаронам и пр., если есть их «с утра до вечера». Поэтому это — заказная провокационная статья, базирующаяся на подтасовке фактов.
    Что касается именно манной каши — манную кашу едят во всей Европе испокон веков. Называется по-разному, есть некоторые вариации приготовления в разных странах, но входит в состав национальных блюд всех Европейских стран. Статья заказная. От одной манки, сваренной из чистой крупы на чистом молоке, без сахара — если есть ее без добавок других продуктов и в разумных количествах — ожирения быть не может, как и от любой другой каши из цельной крупы. Если есть в РАЗУМНЫХ количествах. Как правило, только один раз в день, на завтрак. В первую очередь, к отложению жира приводит количество пище выше необходимого — это логично. Следующие факторы — это сочетаемость продуктов, их взаимодействие и, возможно, калорийность, но не на первом месте, поскольку не менее важно следить за количеством пищи и взаимодействием продуктов. Опять же — огромная разница, есть ли кашу один раз в день на завтрак, чтобы желудок имел возможность переварить все эти сложные элементы, которые абсолютно необходимы для эффективной метаболики организма — или же, как в статье приводится пример, питаться ей целый день, до 3 раз в день — естественно, мало какой организм выдержит однобокой атаки. Это и логично: если вы будете 3-4 раза в день есть любой продукт — макароны, картофель, другие каши — вполне вероятно, что пищеварительные органы не смогут переработать избыточные количества одних и тех же веществ, поступающие вместо 1 раза до 4 раз в день при потреблении любого из этих базисных продуктов.
    Что касается глютена, то это, в первую очередь, опять же проблема количества пищи — та самая грань, после которой лекарство становится ядом — но и не в последнюю очередь проблема вида производства и обработки крупы, начиная с выращивания зерна и последующей обработки, особенно если для приготовления каш используются предварительно промышленно обработанные крупы и тем более смеси-полуфабрикаты.

  17. Светлана

    Согласна с автором на все сто! И хочу ответить девушке,которая подумала,что её этой статьей призывают покупать готовые каши-нет ни слова в статье про это! А вы не думали,что кроме манной есть куча других круп? Младшего ,по настоянию мамы ,кормила с раннего возраста манкой. Итог-ожирение. Сейчас ,Слава Богу всё в норме. Младшего не кормлю. Всё пошло с СССР,тогда пролукты были дорогое удовольствие-съел манку и сытно и дешево и не исхудаешь. Очень жаль,что любовь наших бабушек ко внукам измеряется килограммами((((. Если не толстый ребенок-плохо,голодный,не кормят,издеваются. А вот ожирение-самое то!
    Жаль…

    • Анжелика

      А я не согласна с автором и с Вами.Мой ребенок вырос на манке. Манку ел с удовольствием 3 раза в день по 2 полных бутылочки съедал до 5 лет.Это кроме обычной еды.Никогда не был толстым ,и сейчас в 21 год при росте 190 см весит 75-80 кг.И капли лишнего веса нет.Я думаю что проблема в другом.Или гены,или малоподвижный образ жизни.А тут на манку можно все свалить!

  18. людмила

    заказная статья посеять сомнение и подтолкнуть покупать готовое питание для детей каши смеси и тд

    • Наталья

      Я согласна с вами, что статья похожа на заказную. Что то я за свою жизнь не в дела ожиревших от Манки. Ожирение у нынешних детей, потому что родители кормят их фастфутами. А крайняя марка(((

  19. Бред сивой кобылы. В США манку производят и продают в продуктовых магазинах.
    Зайдите на сайт компании Bob Red Mill и увидете своими глазами ассортимент продукции в числе которых и манка semolina

  20. Татьянка

    Хорошая статья 👍,много интерсного, особенно то,что в пожилом возрасте полезно кушать манку…

  21. В нашем саду манку не дают и я ребенку не даю бесполезную кашу и педиатры не грамотные советуют давать детям с полугода, тем у кого вес по их мнению не добирают

  22. Статья интересная. Но автору замечание — вопрос : » А Вам знакомы ВЗРОСЛЫЕ педиатры?» Лично мне нет! Их просто не существует.

    • Это же перевод американской рекламной статьи :) они вставки с откровенной рекламой «супер-продуктов» или «супер-медикаментов» «от всего» опускают и думают, что умно выглядит ;) не знали, как врача перевести :)))

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.