Рецепт домашнего вяленого мяса

Многие люди хотят заменить магазинную колбасу продуктами, которые не содержат красителей, консервантов и других искусственных добавок. Один из таких натуральных продуктов — вяленое мясо.

Купить кусок хорошего мяса и приготовить его своими руками — что может быть лучше? Домашнее вяленое мясо — стопроцентно натуральное в отличие от магазинных деликатесов. Оно имеет большой срок хранения, стоит дешевле покупной колбасы или фарша.

Вкус такого продукта можно сделать любым: мягким, пряным, острым. На этой странице ты найдешь проверенный пошаговый рецепт приготовления вяленого мяса и рекомендации, как правильно приготовить его в домашних условиях.

Вяленая свинина

Чтобы вяленое свиное мясо красиво смотрелось в разрезе и не пересохло, для приготовления лучше брать свиную шею. Рецепт этот для терпеливых гурманов, но результат того стоит: равнодушным к деликатесу не остается никто!

Ингредиенты

  • 2 кг свинины
  • 500 г соли
  • 2 ч. л. смеси перцев
  • 2 ч. л. семян кориандра
  • 4 г тимьяна
  • 4 г розмарина
  • 5 лавровых листов

Приготовление

  1. Промой и обсуши свинину бумажными полотенцами. Срежь с мяса весь лишний жир.
  2. Измельчи лавровый лист и кориандр, смешай с тимьяном и розмарином. Поперчи мясо и натри специями с обеих сторон.
  3. Положи мясо в контейнер, посыпь солью со всех сторон и отправь в холодильник на 2 дня.
  4. Периодически переворачивай мясо, чтобы оно как следует засолилось.
  5. Через 2 дня достань свинину из холодильника, промой проточной водой и обсуши бумажными полотенцами.
  6. Повторно натри мясо остатками специй, уже без соли. Заверни в чистую сухую марлю и подвесь в холодильнике или в другом проветриваемом прохладном месте на 2 недели.
  7. Если вялить мясо в холодильнике, то 2 раза в день (обязательно!) нужно переворачивать.
  8. Вяленое мясо готово! Приятного аппетита!

Вяленая свинина в домашних условиях получается очень вкусной. Да, на приготовление такого мяса требуется две недели, но зато оно сделано с любовью! Согласись, что это лучше, чем есть покупное, неизвестно, как и из чего изготовленное.

Ранее «Так Просто!» уже не раз обращался к рецептам домашних блюд из мяса. Попробуй приготовить нежную и ароматную домашнюю ветчину или сочный и мягкий куриный рулет.

Покажи эти рецепты своим друзьям, ведь такое мясо — отличная альтернатива магазинным сосискам и колбасам!

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

комментария 4

  1. Александр

    Я пробовал делать несколько раз, но мясо получается очень солёным и употреблять его возможно, разве что, только с пивом. Потом попробовал вымачивать после засолки, но это мало помогло, всё равно мясо пересолено. А вот магазинное мясо, при всех его минусах, просолено всегда в меру.

  2. Есть еще рецепт сыровяленной свинины.после 10 дней вынимаем свинину и делаем ещё одну обмазку приправами.Первый раз зелеными приправами а второй раз красными.Меняем марлю на другую крепко заматываем и обвязываем.В холодильник на две недели,чем дольше тем вкуснее и не забывать переворачивать.Я использую решетчатую подставку из микроволновки.И еще лучше кусок 2,5кг.делить на два в длину.

  3. Александр

    Автор видимо «забыл» предупредить наивных читателей, что в течении всего процесса вяления, необходимо обеспечить определенные условия, а именно — температура 10-12 С, движение воздуха, и самое главное — влажность — около 75%. При несоблюдении этих условий гарантированно получите кусок мяса засохший снаружи (т.н. «закал») и сырой внутри. Кроме того, при «закале» мясо в толще куска не может вялится (влаге выходить некуда) и вследствие этого «непровяленное» мясо из сырого прямиком становится тухлым…

  4. Людмила

    Благодарю за такой доступный, шикарный своевременный рецепт. Всего наилучшего!

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.