Здравствуйте, дорогие читатели! Сезон свежих овощей в самом разгаре, так что наш сегодняшний рецепт будет очень кстати. В этой статье мы расскажем, как готовится вкуснейший армянский салат из овощей, который называется «Хоровац».
Армянский салат
Название салата происходит от слова «хоровел», что в переводе с армянского значит «печь на открытом огне». Именно такой метод приготовления используется традиционно. Однако если нет возможности запечь овощи на мангале, то их можно приготовить и в духовке — будет не менее вкусно. «Хоровац» — идеальное сочетание запеченных овощей с пряностями, отличный гарнир к мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты
- 700 г баклажанов
- 700 г томатов
- 600–700 г сладкого перца
- 2 зубчика чеснока
- несколько ложек оливкового масла
- соль по вкусу
- красный молотый перец по вкусу
- 10 г свежего зеленого лука
- небольшой пучок свежей кинзы
- небольшой пучок свежей петрушки
Приготовление
- Берем баклажаны, томаты, перец и целиком выкладываем на решетку-гриль для мангала. Жарим 15–20 минут. В процессе овощи переворачиваем. Если используем духовку, то поступаем так: противень застилаем пергаментом для выпечки, сверху кладем решетку и выкладываем на нее овощи. Запекаем при температуре 250 °C около 30–40 минут (зависит от духовки).
- Снимаем овощи с огня или достаем из духовки. На этом этапе, если есть время, можно поместить овощи в пакет, чтобы они «дошли». Но это необязательно. Затем очищаем овощи от кожуры с помощью холодной воды. Нарезаем баклажаны, томаты и перец кусочками среднего размера.
- Измельчаем зеленый лук, кинзу, петрушку и чеснок (его можно раздавить), добавляем к овощам. Приправляем оливковым маслом и специями. Наш салат готов!
Ads
Как видишь, в приготовлении салат «Хоровац» очень прост. Мы настоятельно рекомендуем попробовать приготовить это блюдо именно на мангале, с дымком. Аромат просто невероятный! Но и запеченные в духовке овощи ничуть не хуже, просто вкус немного другой.
По желанию к салату можно добавить поджаренный репчатый лук, а из зелени — базилик или укроп. Знаю, что некоторые готовят «Хоровац» с кабачком. В традиционном рецепте этого ингредиента нет, но мне кажется, что вкус он не испортит. В общем, смело экспериментируй. А вот и видео, которое иллюстрирует процесс приготовления:
Как же это аппетитно выглядит! Сразу вспоминаешь запах овощей, запеченных на мангале, и хочется на природу.
Напоследок также хотим поделиться интересным рецептом салата и баклажанов с яйцом и луком. Салатик получается очень нежным, с грибным вкусом. Даже те, кто совсем не любит баклажаны, наверняка пересмотрят свое отношение к этому овощу.
Приятного аппетита!
Предыдущая 
