Подобно герою фильма «О чём говорят мужчины» мне иногда до ужаса хочется съесть что-нибудь эдакое, например, беляш. «Такой жирный, промасленный весь. Вот прям хочется, не знаю почему так».
Да, не очень полезно… Но если нельзя, но хочется, то говорят, что очень даже можно! «Так Просто!» предлагает читателям полакомиться свежими беляшами собственного приготовления с качественной и сочной начинкой.
Беляши на молоке
Ингредиенты для теста
- 2,5 ст. муки
- 200 мл молока (или смесь молока и воды)
- 7 г сухих дрожжей
- 1/2 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
- щепотка сахара
- растительное масло для жарки
Ингредиенты для начинки
- 350 г свиного фарша
- 3 луковицы
- 2 ст. л. молока
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разведи в 50 мл теплого молока дрожжи и сахар.
- Оставь на 15–20 минут в теплом месте.
- Смешай соль, остаток молока и опару. Частями вводи просеянную муку.
- Меси тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Смажь тесто растительным маслом, обомни, накрой салфеткой и оставь на 1 час в тепле.
- Натри лук на крупной терке или измельчи в блендере, смешай с фаршем, посоли и поперчи. Чтобы начинка для беляшей получилась очень сочной, лука должно быть не меньше половины мяса.
- Если фарш всё же получился сухим, добавь пару ложек молока.
- Сформируй из теста толстую колбасу, а затем разрежь на 8–10 кусков.
- Раскатай куски скалкой, чтобы получилась лепешка диаметром примерно 12 сантиметров и толщиной 5–6 мм.
- Положи в центр столовую ложку фарша, немного сплющивая начинку.
- Сформируй беляш. Можно сделать традиционный беляш с дырочкой посередине, а можно полностью его закрыть. Края теста собери к центру, а затем плотно защипни. Сразу же переверни беляш швом вниз.
- Возьми кастрюлю или сковороду с высокими бортами. Масла в ней должно быть достаточно, чтобы покрыть беляши до половины толщины.
- Хорошо прогрей масло. Чтобы проверить нагрелось масло или нет, опусти в него хлебную крошку. Если масло вокруг начинает кипеть, то нагрелось.
- Опусти беляши швом вниз в горячее масло. Следует учесть, что во время жарки тесто начинает подходить, увеличиваясь в объеме. Жарь по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
Для тех, кто обожает беляши, но кому по каким-либо причинам строго-настрого запрещено употреблять жареную пищу, есть чудесная альтернатива — татарские беляши, или перемячи. Это те же самые круглые лепешки с мясной начинкой, только запеченные в духовке.
- Выложи беляши на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
- Вот и всё, беляши готовы. Подавай их на стол горячими.
- Приятного аппетита!
Домашние беляши — это совершенно не то, что продают на рынке или в придорожных ларьках. Ароматные, с нежной мясной начинкой, воздушным тестом и хрустящей румяной корочкой, они просто тают во рту. Отведав их однажды, ты уже вряд ли посмотришь в сторону нездоровой уличной еды.
Предыдущая 
