Масленицу принято отмечать на протяжении недели перед Великим постом. В 2019 году масленичная неделя начинается 4 марта и, конечно, не обойдется без традиционных блинов, которых, как известно, много не бывает.
Блины на масленицу
Каждый день масленичной недели издавна имел свое название и значение. Понедельник звали «встречей». В этот день первый блин всегда отдавали малоимущим. Во вторник проходили «заигрыши» — смотрины невест и обряды сватовства.
Среда — день тещиных блинов. Мать жены пекла блины и угощала ими зятя. Считалось, что чем богаче ее стол, тем больше теща благоволит к мужу своей дочери. С четверга, или «разгула», Масленица называлась широкой: люди прекращали любую работу и всецело отдавались гуляниям.
В пятницу проходили «тещины вечерки»: теща приходила на блины к молодым, а в субботу — «золовкины посиделки», когда невестки приглашали золовок. Итак, на Масленицу нужно печь блины, есть самому, угощать близких, ходить в гости на блины, макать их в масло и опять-таки есть.
Чтобы отпраздновать Масленицу с пользой для здоровья, самое время задуматься, какие именно блины приготовить, чтобы от них не оставались лишние килограммы на талии и чувство тяжести в желудке.
Простые блины на воде, тонкие и вкусные
Всем известно, что «кашу маслом не испортишь», поэтому я долго отказывался верить, что вода в рецепте блинов может быть чем-то лучше молока. Но однажды заменил 50 % молока на воду и понял, что так определенно вкуснее: блины получаются более мягкими и пористыми, чем чисто молочные.
Следующим шагом стали тонкие блинчики на воде, которые готовятся без всяких заморочек, никогда не прилипают к сковороде и отлично подходят как для сладкой начинки, так и, например, для мясной, овощной или грибной.
Ингредиенты
- 500 мл воды
- 3 яйца
- 6 ст. л. (200 г муки)
- 2 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
Приготовление
- Разбей в миску 3 яйца, добавь соль и сахар, перемешай. Влей 500 мл теплой воды и еще раз перемешай.
- Далее добавь разрыхлитель и 6 столовых ложек муки с хорошей горкой. Перемешивай, пока не получится жидкое тесто без комочков. Если тесто слишком жидкое, добавь еще ложку муки.
- Добавь в тесто растительное масло, еще раз перемешай и оставь постоять на 10 минут.
- Поставь сковороду на средний огонь, дай нагреться, смажь кусочком сала и равномерно распредели по поверхности сковороды тесто.
- Жарь блины с двух сторон до золотистого цвета.
- Из указанного количества продуктов получается 15–16 тонких блинчиков диаметром 20 см.
- Такие блины можно есть со сметаной, медом, вареньем, но очень хорошо они подходят и для несладкой начинки.
- На воде, бюджетно, но моим домашним нравится. Приятного аппетита и веселой масленицы!
Как уменьшить вред от блинов?
Все согласятся, что блины — отличный завтрак. Однако они не очень подходят для ежедневного меню из-за высокой калорийности, избыточного содержания сахара и жира. Слишком сладкие или жирные начинки противопоказаны при избыточной массе тела, сахарном диабете, а также заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Здоровая альтернатива сахару — фрукты. Чтобы сделать блюдо диетическим и привнести в него витамины и минералы, используй вкусные начинки для блинов: чернику, яблоки, бананы, клюкву, изюм, тыкву или морковь.
Вместо обычной пшеничной муки в рецептах блинов можно использовать мучные смеси: добавлять ячневую, ржаную или гречневую муку, овсяные хлопья или пшенную крупу. Для приготовления блинного теста можно использовать маложирное молоко или сыворотку, пахту, смесь молока и воды, а также свести к минимуму содержание соли и сахара.
Блинчики на воде для тебя слишком просты? Попробуй королеву блинов — блинную запеканку! Если добавить к обычным блинам нежную начинку, а потом запечь под соусом бешамель, то из повседневного блюда они превращаются в настоящий шедевр.
Кто не любит есть вкусные блинчики c разнообразными начинками? А вот готовить их любят не все. Следуя этим умным советам, ты забудешь, что такое «блин комом»! Читай и запоминай.
Масленица — это не только блины, но и необычные народные традиции. Мы подготовили список того, что ни в коем случае нельзя делать на Масленицу.
Предыдущая 
