Многие из нас обожают разнообразные блюда грузинской кухни. Возьмем, к примеру, вкусные хачапури, соус сацебели, хинкали и так далее. Также существует еще множество других объедений, которые очень любят в Грузии, но о которых мало кто знает в других странах. А если слышали, то никогда не готовили.
Поэтому «Так Просто!» решил познакомить тебя с ними и расширить твои познания в области кулинарии. У каждой хозяйки свой рецепт приготовления, отличающийся дополнительными ингредиентами и приправами. Мы предлагаем классические варианты, которые придутся по душе большинству.
1. Сациви с курицей
Ингредиенты
- 1 средняя курица
- 500 г очищенных грецких орехов
- 4 луковицы
- 3 зуб. чеснока
- 1 пучок кинзы
- 1 ст. л. белого винного уксуса или гранатового сока
- 1 ст. л. молотого кориандра
- 1 ст. л. молотого шафрана
- 10 г сливочного масла
- щепотка молотой корицы
- соль, перец (по вкусу)
Приготовление
- Отвари курицу. Бульон процеди и остуди. Мелко нашинкуй лук и обжарь его до прозрачности (приблизительно 10 минут).
- Пропусти орехи через мясорубку или измельчи их с помощью кухонного комбайна. Смешай со специями и мелко нарезанной кинзой. Добавь в орехи остывший бульон. Масса должна выглядеть как каша. Чеснок разотри с солью, добавь и перемешай.
- Оставшийся бульон (приблизительно 1,3 литра) поставь снова на огонь. Когда он закипит, сделай медленный огонь. Помешивая, понемногу добавляй ореховую массу. Затем доведи соус до кипения и оставь его на пару минут. Добавь обжаренный лук и кусочки отварного филе курицы, дай блюду снова закипеть, добавь уксус. Перемешай и вари еще минут пять.
- Сними с огня, накрой крышкой и дай постоять.
2. Лобио
Ингредиенты
- 500 г фасоли
- 2 луковицы
- 1 большой пучок кинзы
- 3 зуб. чеснока
- соль, аджика, кориандр (по вкусу)
Приготовление
- Замочи фасоль в холодной воде на 6–8 часов. Лучше всего сделать это с вечера. Крупно нарежь 1 луковицу, добавь к фасоли. Вари, накрыв крышкой, до готовности, примерно 30 минут. Бобы должны стать мягкими.
- Нарежь кинзу и измельчи чеснок. Вторую луковицу нарежь тонкими полукольцами. Разомни фасоль так, чтобы часть бобов осталась целой. Постоянно помешивая, добавь аджику и молотый кориандр. Хорошо посоли.
- Выключи конфорку и добавь измельченную зелень, лук и чеснок. Перемешай, накрой крышкой и отставь на 15–20 минут.
3. Чакапули
Ингредиенты
- 1 кг ягнятины
- 500 г зеленого лука
- 2 пучка тархуна
- 1 пучок кинзы
- 2 ст. слив
- 2 ст. белого сухого вина
- 2 зуб. чеснока
- 1/2 стручка острого зеленого перца
- 1 ч. л. хмели-сунели
- соль, молотый черный перец (по вкусу)
Приготовление
- Нарежь ягнятину небольшими кусками и помести в сотейник. Измельчи зелень, чеснок, лук и подели пополам. Половину положи к мясу, добавь вино и половину слив.
- Сотейник поставь на большой огонь. После закипания, сделай медленный огонь и туши 45–50 минут. Добавь оставшуюся зелень, лук и сливы, накрой крышкой и томи 12 минут. Выключи и оставь еще на 15 минут.
Поделись с друзьями этими рецептами блюд грузинской кухни!
Предыдущая 
