Инструкция по приготовлению сочных котлет

Скажу честно, когда я выходила замуж, особо умелой хозяйкой не была. Дома меня готовить не заставляли, а в студенческие годы как-то и времени не было. Я от этого особо не страдала, но как-то всё же захотелось побаловать мужа домашними котлетками. Однако я понятия не имела, с чего начинать. Тогда я решила позвонить бабушке, ведь у кого еще спрашивать совета в таком важном деле? Тем более ее котлеты я всегда обожала.

котлеты аппетитные

И тогда-то бабушка поведала мне секрет приготовления вкусных домашних котлет, а редакция «Так Просто!» делится им сегодня с тобой.

Домашние котлеты из фарша

Ингредиенты

  • 700 г фарша
  • 1 луковица
  • 150 мл сливок
  • 2 ломтика батона
  • 4 ст. л. манной крупы
  • соль и перец по вкусу
  • зелень
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Мне нравились бабушкины котлеты, потому что они были сочными. А секрет в том, чтобы добавить в фарш много лука, так я и стала делать. Но лук ты добавишь потом, а в начале нужно залить батон сливками и оставить, чтобы он пропитался.

    котлеты бабушкины

  2. Теперь начинаем замешивать фарш. Добавь к мясу мелко нарезанный лук и зелень. Я люблю, когда зелени много: и петрушка, и укроп, и зеленый лук. А ты добавляй по вкусу. Затем идет манка, а после замоченный хлеб вместе со сливками, даже если батон не полностью их впитал.

    котлеты говяжьи© DepositPhotos

  3. Фарш посоли и поперчи, можно добавить и другие специи, это дело вкуса. Теперь, когда все ингредиенты смешаны, нужно вымесить фарш. Бабушка всегда мне говорила, что самое важное в приготовлении котлет — хорошенько отбить фарш. И тут она несомненно права.

    котлеты домашние фото

  4. После этих манипуляций сформируй из фарша котлеты и приступай к жарке. Их можно приготовить на сковороде или в духовке. Для детей я готовлю в пароварке. В любом случае получается очень вкусно!

    котлеты жареные

Признаюсь честно, котлеты получились у меня не с первого раза, но муж меня похвалил. Теперь я готовлю только по этому рецепту и они всегда получаются. Надеюсь, этот рецепт тебе понравится и обязательно приживется у тебя дома!

Все мы любим полакомиться котлетками, но мало кому нравится однообразие. Вот и приходится изощряться, придумывать новые рецепты, чтобы хоть чем-то удивить себя и домашних. Недавно мы делились с тобой рецептом необычных куриных котлет с вкуснейшей начинкой.

Котлеты можно приготовить не только из мяса, а еще из картофеля, капусты и других полезных овощей. Ранее мы выкладывали 5 рецептов вкуснейших котлет, которые готовятся без мяса.

А какие у тебя есть секреты идеальных котлет? Делись с нами в комментариях!

Екатерина Ходюк
Главное хобби Екатерины Ходюк — литература. А еще она любит смотреть хорошее кино, наслаждаться осенью, гладить котов и слушать группу «Сплин». Увлекается японской культурой, мышлением и образом жизни японцев, мечтает побывать в этой стране. Катя стремится прожить насыщенную, полную впечатлений и путешествий жизнь. Любимая книга девушки — «Невыносимая легкость бытия» Милана Кундеры.

комментария 3

  1. Констанитин

    Прочитал про ваши котлеты с интересом, понравилось, что вы, по совету бабушки отбиваете фарш, это действительно важно. Меня всегда смущает, когда люди в домашние котлеты добавляют булку, а уж тем более манка там вообще не нужна. Поверьте я приготовил не одну тысячу котлет и булку в котлеты кладут, чтобы они были дешевлее, но ни как не вкуснее или мягче. Поэтому попробуйте сделать котлеты из свиной лопатки (они получатся сочными), добавьте в фарш пассерованный репчатый лук, в вашем случае можно и две луковицы взять, чёрный молотый перец, соль из расчёта 8-9 г на один килограмм фарша и самое главное нужно в фарш добавить немного холодной воды, здесь важно почувствовать, чтобы фарш был мягкий, но из него можно лепить котлеты. Вот тут то и нужно фарш отбить как следует в глубокой кастрюле из нержавейки, бросать на дно порцию фарша, которую сможете удержать в руке, раз 10-15. Таким образом в фарше все ингредиенты равномерно распределяться , а вода хорошо впитается в белки мяса. Перед формированием котлет фарш можно охладить в холодильнике, так котлеты легче будут лепиться. Готовые котлеты я заворачиваю в пищевую плёнку и кладу в морозилку (готовлю обычно штук 50 на двоих). Когда необходимо то достаю котлеты из морозилки и кладу в кастрюльку с кипящей водой, довожу воду до кипения и варю минут 18, готовность можно определить электронным щупом (74 градуса по Цельсию) либо, ткнув котлету поварской иглой увидеть немного вытекающего прозрачного сока (если сок розовый, то следует немного поварить ещё). Воды, в которой котлеты будут вариться брать немного, т.е. профи называют этот способ припусканием.

  2. А ы чем же секрет? По такому рецепту всю жизнь готовили

  3. А в чем же секрет ? По такому рецепту всю жизнь гот
    овили

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.