Домашний багет и почему перед духовкой его нужно варить

Далеко не один раз пробовали мы печь домашний хлеб и всегда с наслаждением его ели. Даже если он был не совсем идеальным. Хочется ведь, чтобы хлеб был по-настоящему вкусным, хрустящим. Давай сегодня попробуем приготовить вареный домашний багет. Уверены, на этот раз точно всё получится!

Редакция «Так Просто!» с удовольствием делится этим рецептом, памятуя о том, что хлеб — всему голова. Поэтому хозяюшке, которая умеет его испечь, это только в зачет. В этом способе есть одна интересная особенность — тесто нужно варить. Как и когда, сейчас подробно объясним. А пока проверь, есть ли все необходимые ингредиенты.

Домашний багет

Ингредиенты для теста

400 г пшеничной муки
200 мл теплой воды
5 г сырых дрожжей
2 ч. л. сахара
0.5 ч. л. соли
1 ч. л. топленого сливочного масла

Что нужно для варки

1 л воды
1.5 ст. л. соды

Домашний багет

Первым делом нужно приготовить опару. Налей в миску теплую воду, добавь сахар, дрожжи и две столовые ложки муки. Тщательно перемешай, накрой крышкой и оставь на 10 минут.

В готовую опару добавь топленое масло и соль, снова перемешай. Затем потихоньку добавляй муку, чтобы замесить тесто.

домашний багет © Pixabay

Когда тесто готово, его нужно тоже накрыть крышкой и оставить набухать на час или полтора. После этого тесто нужно немного размять и разделить на восемь частей.
Каждую часть сначала нужно скатать в колобок, а затем сформировать колбаски. По краям каждую хорошо защипни. Накрой салфеткой, пусть еще немного поднимутся.
Закипяти в кастрюле литр воды и добавь в нее соду. Сразу клади в кастрюлю заготовки на одну минуту. Огонь не уменьшай, можешь заготовки перевернуть.

Выкладывай будущие багеты на застеленный пергаментом для выпечки противень и сделай на каждом надрезы, как на булках. Отправляй противень в духовку.

Багеты пекутся примерно полчаса при температуре 180 градусов Цельсия. Духовку обязательно перед выпеканием разогреть. Учитывая, что духовки у всех разные, за багетами стоит понаблюдать, чтобы не пригорели. Готово!

От редакции

Если кажется, что дрожжей недостаточно, добавь еще пять грамм. При варке теста нужна сноровка, поэтому кастрюлю лучше брать побольше и варить багеты в несколько подходов. А еще можно добавить специй и начинку. Придумаешь, какую? Обязательно напиши в комментариях, что у тебя получилось и как, на твой взгляд, можно багеты улучшить.

Домашний багет очень похож на хрустящую французскую булку. А это у нас всегда было признаком знати и дворянства. Тю! А мы-то чем хуже? Взгляни мельком и на этот рецепт, как приготовить турецкое тесто для любой выпечки. Желаем приятного аппетита!