С давних времен наши предки запекали колбасу к большим праздникам — Рождеству и Пасхе. А так как Великий пост уже близится к завершению, домашняя свиная колбаса скоро станет гостьей на многих кухнях.
В связи с этим мы решили познакомить читателей с тонкостями приготовления традиционного мясного блюда. Добавим, что его рецепт мы подсмотрели на YouTube-канале «На кухне у Любани».
Домашняя свиная колбаса
Ингредиенты
- 1 кг свинины
- 200–300 г свежего сала без шкурки
- 100 мл ледяной воды
- 3–4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 0,5 ч. л. душистого перца в зернах
- 3 лавровых листа
- 1 ст. л. соли
- любимые специи по вкусу
- кусочек сливочного масла
- 2 м натуральной колбасной оболочки
- рожок для наполнения оболочки мясом
Приготовление
- Удали с сала шкурку. Острым ножом нарежь мясо и сало кубиками со стороной около одного сантиметра. Сало можно нарезать даже чуть-чуть мельче.
- Смешай нарезанное мясо и сало в миске подходящего размера. Добавь соль, перец, мелко нарезанный чеснок, полстакана ледяной воды.
- Перемешивай всё руками до однородности. Для сочности Любовь по бабушкиному рецепту добавляет в фарш две столовые ложки коньяка.
- Накрой мясную смесь пленкой. Дай постоять в холодильнике минимум 4 часа.
- Надень промытую в воде оболочку на рожок. Начини оболочку фаршем, стараясь не порвать.
- Поставь на огонь большую кастрюлю с водой. Положи в нее лавровые листья и душистый перец. Дождись закипания.
- Тем временем сверни колбасу в кольцо и туго перевяжи шпагатом. С помощью зубочистки сделай в оболочке отверстия, чтобы колбаса не полопалась.
- Отправь кольцо колбасы в кипяток на 30 минут.
- Сними нитки. Помести колбасу на противень, застеленный бумагой. Хорошенько смажь кольца жидким сливочным маслом.
- Отправь в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
- Спустя положенное время колбаса становится румяной и очень ароматной. Подробнее с рецептом можно ознакомиться по ссылке.
- Счастливой Пасхи и приятного аппетита!
Ветчина — продукт, любимый всеми и уместный на любом столе. Но покупая ветчину в магазине, невозможно точно знать, из каких ингредиентов и в каких условиях ее готовили. Мы предлагаем такой рецепт домашней ветчины, узнав который тебе не захочется больше посещать колбасный ряд!
Предыдущая 
