Дрожжевой пирог с вишней по рецепту Клопотенко

Дрожжевой пирог с вишней — это всегда хорошая идея. Ароматное и пышное тесто, кислая начинка… Захотелось испечь уже сейчас. Рекомендуем и тебе заняться тем же. Шеф-повар Евгений Клопотенко поделился прекрасным рецептом, который нужно побыстрее испытать.

Редакция «Так Просто!» делится этим рецептом с тобой.

Дрожжевой пирог с вишней

Ингредиенты для теста

150 мл теплого молока
1 ч. л. сухих дрожжей
2 ст. л. сахара
40 мл растительного масла
0,5 ч. л. соли
1 ст. муки
1 желток

Ингредиенты для начинки

300 г вишни без косточек
цедра половины лимона
3 ст. л. сахара
щепотка корицы
пара зерен кардамона
1 ч. л. кукурузного крахмала

Приготовление

Начнем приготовление с дрожжевого теста. Сначала нужно сделать для него опару. В глубокую миску налей 150 мл теплого молока. Разведи в нём дрожжи, сахар и 3 ст. л. муки. Всё это тщательно перемешай. Оставь смесь в тепле на 15 минут.
© Depositphotos
После этого добавь в опару растительное масло. Соль смешай с оставшейся мукой, высыпь это к смеси. Всё вместе хорошо перемешай и замеси тесто. Оставь его отдохнуть.

© Depositphotos
Тем временем сделаем начинку. Для начинки подойдут свежие вишни, но если на дворе зима, то можно спокойно взять и замороженные. В небольшую кастрюлю выложи вишню и засыпь ее сахаром. Добавь корицу, кардамон и тертую цедру половины лимона. Поставь кастрюлю на огонь и доведи до кипения. После кипения вари еще 7 минут. После этого процеди сок через сито. Он нам еще понадобится для соуса.
© Depositphotos

Ads

Сделаем наш пирожок. Тесто раскатай, на него выложи начинку. Сверни тесто в продолговатый пирог. Сверху сделай пару небольших прорезей и смажь взбитым желтком. Оставь пироги в таком виде еще на 20 минут. Тем временем разогрей духовку до 180 градусов. Пирог выложи на пергамент и отправь в духовку на 25–30 минут. Он должен зарумяниться.
© Depositphotos
Теперь сделаем соус. Для этого возьми крахмал и разведи его в небольшом количестве воды. Эту смесь добавь к соку. Провари смесь в кастрюле на протяжении пары минут. Дай ему время немного загуснуть. Подавай пирог вместе с соусом!
Ads
© Depositphotos

Пышный дрожжевой пирог с вишней готов. Он получается таким ароматным, что словами не передать. Заваривай чашечку кофе и наслаждайся домашней выпечкой вместе с семьей. Приятного аппетита!