Как готовят яичницу шакшуку в Израиле

Еврейская шакшука – блюдо, состоящее из яиц, жаренных в томатном соусе с болгарским перцем, помидорами, луком, зеленью и различными специями. На авторство этого рецепта одинаково претендуют израильтяне, йеменцы, жители Туниса, Алжира и Марокко.

шакшука еврейская как готовить© Facebook

Все они, понятное дело, утверждают, что именно их рецепт самый правильный. Поэтому мы подготовили подборку из нескольких вариантов этого питательного блюда. Тебе остается выбрать, какой из них лучше.

Еврейская шакшука

еврейская кухня шакшука
© Depositphotos

Те, кто считает шакшуку только пожаренной на скорую руку яичницей, не знают секретов ее приготовления. Открыть для себя весь букет еврейской кухни можно, только в точности соблюдая рецепт. А делать выводы лучше после дегустации.

Ингредиенты

  • 4 яйца
  • 1 сладкий перец
  • 1 перец чили
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 помидора
  • пряности по вкусу (кумин, зира, куркума)
  • оливковое масло

Приготовление

  1. Существует мнение, что лучшая шакшука получается из яиц с коричневой скорлупой (у них яркие оранжевые желтки).

    еврейская кухня шакшука

    © Depositphotos

    Спорить не будем, но добавим, что чем больше желтков в шакшуке, тем она вкуснее. Лишние белки обедняют вкус блюда, поэтому можно, например, взять 6 желтков и 2–3 белка. А из остальных белков приготовить воздушный десерт.

    В идеале яйца должны быть прямо из-под курицы. А если они лежали в холодильнике, вынь их за час до приготовления. Пусть согреются.

  2. Помидоры надо выбирать спелые, ароматные, выращенные на грядке, а не в теплице.
  3. Делаем соус из перца и томатов

  4. Итак, приступим к приготовлению. Вымой помидоры, сделай надрезы, залей кипятком и оставь на 10 мин. После этого очисти и мелко порежь (или натри на терке).
    еврейская шакшука рецепт
  5. Мелко нарежь лук, обжарь на оливковом масле до золотистого цвета.
    еврейская шакшука
  6. Добавь к луку нарезанный тонкими пластинками болгарский перец (желательно запечь его в духовке и очистить от кожуры). Через 5–6 минут — измельченный перец чили, выдавленный чеснок.
    еврейская яичница шакшука рецепт
  7. Со специями (кумин, зира, куркума) есть небольшой секрет. Чтобы они максимально отдали свой аромат, их нужно слегка поджарить, можно на той же сковороде.
    еврейская шакшука приготовить
  8. Перемешай всё и туши 5–7 минут, не забывая помешивать.
  9. Добавь помидоры, готовь на среднем огне 10 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость, посоли.
    еврейская шакшука рецепт
  10. Матбуха (соус из красного сладкого перца и помидоров с добавлением чили и чеснока) готова. Небольшой совет. Завтрак всегда готовится в условиях дефицита времени. Поэтому, чтобы сэкономить, сделай порцию овощной смеси и поставь в холодильник. Ее можно хранить в течение 4 дней. Так ты сможешь каждое утро готовить любимое блюдо, не опаздывая на работу.
  11. Добавляем яйца

  12. Сделай ложкой в соусе углубления по количеству яиц.
    еврейская шакшука с сыром
  13. Аккуратно разбей в них яйца, не повредив желтков. Посоли, поперчи.
    еврейская шакшука рецепт с фаршем
  14. Готовь до тех пор, пока белок не схватится, но желток при этом должен остаться жидким.
  15. Еврейская шакшука готова. Посыпь рубленой зеленью и подавай к столу.
  16. Еще одна тонкость: принято заранее подогревать тарелки (соприкоснувшись с холодными, она сразу потеряет половину вкуса) или подавать шакшуку прямо в сковороде.

Наравне с фалафелем и хумусом шакшука считается в Израиле любимым национальным блюдом. К столу обязательно подается хлеб или пита, чтобы макать их в тарелку.

Шакшука с сыром фета

еврейская шакшука рецепт© Depositphotos

Мягкая кремовая фета смягчает достаточно пряный и острый вкус замечательного арабского блюда.

Ингредиенты

  • 6 яиц
  • 4 помидора
  • 1 большой сладкий перец
  • 1 крупная головка лука
  • 4 зубчика чеснока
  • половина перца чили
  • 200 г сыра фета
  • пучок кинзы
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. обжаренного тмина
  • оливковое масло
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Грубо поруби помидоры, нарежь полукольцами лук, тонкими кольцами перец.
  2. Нагрей в сковороде масло и обжаривай лук со сладким перцем, пока не станут мягкими.
  3. Всыпь тмин и паприку. Через минуту добавь помидоры и туши 8–10 минут. Посоли.
  4. Добавь кинзу и фету, порезанную кубиками.
  5. Разбей яйца и готовь еще 3–4 минуты в зависимости от их предпочитаемой консистенции.
  6. Подавай блюдо горячим. Приятного аппетита!

Шакшука с говяжьим фаршем

еврейская шакшука рецепт с грибами© Depositphotos

Вкусная шакшука с фаршем — сочно и очень сытно.

Ингредиенты

  • 200 г говяжьего фарша
  • 4–6 яиц
  • 1 луковица
  • 2 дольки чеснока
  • 1 болгарский перец
  • 3 помидора
  • 1 ч. л. паприки
  • соль и перец по вкусу
  • 2 ст. л. растительного масла

Приготовление

  1. Все овощи, кроме помидоров, произвольно нарежь и обжарь на масле.
  2. Положи фарш. Жарь до готовности фарша.
  3. Добавь нарезанные помидоры, соль, паприку, перец. Перемешай.
  4. Туши еще пару минут, затем вбей яйца, уменьши огонь, накрой сковороду крышкой и доведи яйца до готовности.
  5. Вот и всё, приятного аппетита!

Приготовь шакшуку по одному из наших рецептов, чтобы убедиться, что знаменитым это блюдо стало совсем не случайно.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.