Сколько бы раз ни пробовала приготовить домашний хлеб — всё не то, как ни старайся. То в середине не пропечется, то сверху пригорит. Никак не могла найти золотую середину и уже начала грешить на свою духовку, как вдруг на глаза попался этот замечательный рецепт. Ты знал, что можно выпекать хлеб в рукаве? Да, в том самом рукаве, что для овощей, свинины, картошки и курицы. Теперь в моём списке блюд для рукава есть еще и хлеб.
![хлеб в рукаве](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/h/hleb-v-rukave/1.jpg)
Ароматный, золотистый, с хрустящей корочкой и текстурой как в лучших пекарнях. Не ожидала, что одними покупными дрожжами можно добиться такого результата — никаких разрыхлителей или прочих добавок. Только мука, дрожжи, соль, сахар, вода и немножко подсолнечного масла. Записывай рецепт!
Хлеб в рукаве как из лучших пекарен
Больше всего меня удивила роскошная золотистая корочка. Когда пробовала в первый раз, думала, что батон попросту запреет и сварится внутри пленки, но нет! Отлично поднялся и подрумянился. Тут главное — не пропустить момент, когда хлеб уже готов. После извлечения из духовки рукав нужно незамедлительно раскрыть, чтобы батон в нём не парился.
![рецепт домашнего хлеба](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/h/hleb-v-rukave/2.jpg)
Ингредиенты для хлеба в рукаве
- 700 г белой пшеничной муки
- 400 мл воды (лучше теплой)
- 15 г живых прессованных дрожжей
- 3 ст. л. подсолнечного или оливкового масла
- 1,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
Приготовление:
- Начни с закваски: разведи дрожжи в теплой воде вместе с сахаром. Если у тебя нет прессованных дрожжей, воспользуйся сухими. В таком случае тебе понадобится всего 6 г и 5 минут ожидания, пока они «проснутся».
- Теперь смешай муку и воду с дрожжами в миске. Лучше, чтобы миска была побольше. Размешай несильно, до комочков, затем добавь масло и соль. Теперь можно замешивать тесто.
- На ровную поверхность насыпь 2 ст. л. муки и приступай к вымешиванию теста. Это важный процесс, поскольку оно должно стать гладким и эластичным. Поэтому вымешивать нужно тщательно в течение 7–10 минут.
- Теперь обмажь тесто ложкой подсолнечного масла, а еще одной ложкой масла смажь миску для теста.
- Сформируй из теста гладкий шар, положи в миску и накрой пленкой или пакетом. Оставь подниматься в теплом месте в течение одного часа.
- Когда тесто поднимется (оно сильно увеличится в объемах), его нужно обмять. Немного растяни его на ровной поверхности в прямоугольник толщиной пару сантиметров. Скатай его в рулет.
- Присыпь рулет мукой со всех сторон и сделай сверху надрезы. Затем очень осторожно помести рулет в рукав и ставь запекаться в духовку на один час при 180 градусах. Готово! Можно подавать на стол через минут 15, когда хлеб немного остынет.
![как приготовить хлеб в рукаве](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/h/hleb-v-rukave/5.jpg)
Очень важно раскрыть рукав сразу после выпекания. Не спеши резать! Внутри хлеб еще готовится. Он слишком влажный и клейкий, пока горячий, так что порезать его не получится, мякоть попросту сомнется. Подожди 15 минут, а лучше полчаса.
Текстура получается идеальная, совсем как из пекарни. Но вкус и качество намного лучше. Будь уверен, в супермаркете такой батон не купишь.
![рецепт домашнего хлеба](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/h/hleb-v-rukave/6.jpg)
Иногда я пеку сразу много хлеба, 3 буханки. Мне так удобнее, потому что я экономлю время на приготовлении теста. К тому же так мне хватает хлеба на всю неделю. Но для этого хлеб мало испечь, нужно позаботиться о том, чтобы он всегда был свежим. И в этом мне помогает морозилка. Примерно так поступают в ресторанах: хлеб в ресторанах всегда свежий не потому, что официанты бегают в пекарню по несколько раз в день. И не потому, что повара готовят хлеб круглые сутки. Батоны уже лежат полуготовые в холодильнике и ждут своего часа.
А вот как это делаю я: 2 из 3 буханок целиком кладу в морозилку. В день Х, когда мне нужен хлеб, достаю батон и выпекаю в разогретой духовке при 150–160 градусах в течение 30 минут. Со временем нужно наловчиться, зависит от твоей духовки. Отличить такой хлеб от свежеиспеченного практически невозможно! Только учти, что хранить хлеб в морозилке можно не более двух недель.
![как хранить хлеб в морозилке](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/h/hleb-v-rukave/7.jpg)
Говорят, что хлеб — всему голова. В нашей семье он стоит на обеденном столе всегда! Так уж у нас повелось, что мы всё едим с хлебом, даже рис и картошку. Приятно, когда есть свежий батон с хрустящей корочкой, как будто только из печи. Ты когда-нибудь пробовал печь хлеб сам? Если нет, тогда этот хлеб в рукаве тебе точно понравится.