Когда от жары нет спасения, готовлю еврейский холодный суп, жить сразу становится легче

В университете мне повезло не только получить хорошие знания, но и обзавестись подругой на всю жизнь. Когда мы приехали на практику в Киев, нас сразу распределили по отделам. Практику мы проходили в одном научно-исследовательском институте. Я попала в отдел, где работала одна замечательная женщина. Она была очень умной и, как потом оказалось, прекрасно готовила. Как я позже узнала еврейские женщины вообще очень любят вкусно покушать. Она то меня и научила готовить этот шедевральный холодный суп из свеклы .

холодный суп из свеклы© Freepik

После недели практики она пригласила меня и еще пару человек к себе в гости. За это время мы очень сдружились и ей хотелось угостить нас домашней вкусной едой. Она всегда повторяла: «Главное подобрать правильные ингредиенты и тогда даже самое обычное блюдо заиграет новыми красками». Был июнь месяц и жара стояла самая невероятная. Все мечтали о прохладе и глотке свежего воздуха. Именно этот суп дарит невероятную свежесть и охлаждает в зной. Наша новая приятельница и угостила нас своим фирменным холодным супом из свеклы.

холодный суп из свеклы© Freepik

Холодный суп из свеклы — залог семейного счастья

Уже гораздо позже мне удалось выспросить у нее рецепт. Теперь летом готовлю только его. Вся семья в восторге и обязательно просит добавки. К слову сказать, именно благодаря этому холодному супу мой муж и сделал мне предложение. Он просто жизни своей не представлял без этого чудного блюда. Я решила поделиться рецептом этого холодного супа из свеклы. Возможно именно благодаря ему кто-то обретет свое счастье как я или просто охладится в знойную жару.

холодный суп из свеклы© Freepik

Предварительно отварим пару картофелин и морковок. Я всегда беру среднего размера. Также нужно отварить или запечь одну свеклу. Свеклу я беру покрупнее и обязательно винегретную чтобы была красной. Главный секрет приготовления этого блюда — свежая ароматная зелень. Нам понадобится целый пучок ароматного укропа, который мелко нарезаем. Складываем его сразу в кастрюлю, в которой будем готовить суп. К укропу отправляем так же мелко нарезанный зеленый лук. Немного придавим это все ступкой, чтобы зелень пустила сок.

холодный суп из свеклы© Freepik

Дальше нам нужно мелкими кубиками нарезать предварительно остывший и очищенный картофель и морковь. Все это отправляем в кастрюлю к зелени. Дальше нам понадобятся два средних свежих огурца. Их также нарезаем мелкими кубиками. Чем мельче и аккуратнее будут кубики, тем насыщеннее будет аромат у нашего супа. Следом за огурцами в кастрюлю отправляются два сваренных вкрутую яйца. Их я тоже мелко нарезаю. И последним этапом в суп отправляется свекла. Я не люблю порезанную свеклу, поэтому тру её на мелкой терке. Но тут, как говориться, кому как больше нравится.

холодный суп из свеклы
Ads
© Freepik

Рецепт вкусного холодного супа из свеклы

Осталось посолить по своему вкусу, добавить сметаны. Сметану я беру средней жирности, но добавляю ее очень щедро. И опять же, кому как больше придется по вкусу. Дальше я выдавливаю сок одного лимона. Очень мне нравится кислинка в этом супе. Если лимона нет, то можно заменить лимонной кислотой или яблочным уксусом. Все опять же по вкусу и предпочтениям. После хорошенько перемешиваю все ингредиенты. Последний штрих — добавляю очищенную питьевую воду. Если нравиться можно заменить минеральной водой. Но мне больше нравиться обычная вода.

холодный суп из свеклы© Freepik

Ароматный холодный суп из свеклы готов. Можно сразу подавать к столу. Каждый год с нетерпением жду лета, чтобы снова приготовить это невероятное блюдо.

Ads
Редакция «Так Просто!»
Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!