Холодный суп из свеклы: лекарство от жары

В университете мне повезло не только получить хорошие знания, но и обзавестись подругой на всю жизнь. Когда мы приехали на практику в Киев, нас сразу распределили по отделам. Практику мы проходили в одном научно-исследовательском институте. Я попала в отдел, где работала одна замечательная женщина. Она была очень умной и, как потом оказалось, прекрасно готовила. Как я позже узнала еврейские женщины вообще очень любят вкусно покушать. Она то меня и научила готовить этот шедевральный холодный суп из свеклы .

После недели практики она пригласила меня и еще пару человек к себе в гости. За это время мы очень сдружились и ей хотелось угостить нас домашней вкусной едой. Она всегда повторяла: «Главное подобрать правильные ингредиенты и тогда даже самое обычное блюдо заиграет новыми красками». Был июнь месяц и жара стояла самая невероятная. Все мечтали о прохладе и глотке свежего воздуха. Именно этот суп дарит невероятную свежесть и охлаждает в зной. Наша новая приятельница и угостила нас своим фирменным холодным супом из свеклы.

Холодный суп из свеклы — залог семейного счастья

Уже гораздо позже мне удалось выспросить у нее рецепт. Теперь летом готовлю только его. Вся семья в восторге и обязательно просит добавки. К слову сказать, именно благодаря этому холодному супу мой муж и сделал мне предложение. Он просто жизни своей не представлял без этого чудного блюда. Я решила поделиться рецептом этого холодного супа из свеклы. Возможно именно благодаря ему кто-то обретет свое счастье как я или просто охладится в знойную жару.

Предварительно отварим пару картофелин и морковок. Я всегда беру среднего размера. Также нужно отварить или запечь одну свеклу. Свеклу я беру покрупнее и обязательно винегретную чтобы была красной. Главный секрет приготовления этого блюда — свежая ароматная зелень. Нам понадобится целый пучок ароматного укропа, который мелко нарезаем. Складываем его сразу в кастрюлю, в которой будем готовить суп. К укропу отправляем так же мелко нарезанный зеленый лук. Немного придавим это все ступкой, чтобы зелень пустила сок.

Дальше нам нужно мелкими кубиками нарезать предварительно остывший и очищенный картофель и морковь. Все это отправляем в кастрюлю к зелени. Дальше нам понадобятся два средних свежих огурца. Их также нарезаем мелкими кубиками. Чем мельче и аккуратнее будут кубики, тем насыщеннее будет аромат у нашего супа. Следом за огурцами в кастрюлю отправляются два сваренных вкрутую яйца. Их я тоже мелко нарезаю. И последним этапом в суп отправляется свекла. Я не люблю порезанную свеклу, поэтому тру её на мелкой терке. Но тут, как говориться, кому как больше нравится.

Рецепт вкусного холодного супа из свеклы

Осталось посолить по своему вкусу, добавить сметаны. Сметану я беру средней жирности, но добавляю ее очень щедро. И опять же, кому как больше придется по вкусу. Дальше я выдавливаю сок одного лимона. Очень мне нравится кислинка в этом супе. Если лимона нет, то можно заменить лимонной кислотой или яблочным уксусом. Все опять же по вкусу и предпочтениям. После хорошенько перемешиваю все ингредиенты. Последний штрих — добавляю очищенную питьевую воду. Если нравиться можно заменить минеральной водой. Но мне больше нравиться обычная вода.

Ароматный холодный суп из свеклы готов. Можно сразу подавать к столу. Каждый год с нетерпением жду лета, чтобы снова приготовить это невероятное блюдо.