Жена повара показала, как жарить баклажаны, чтобы получить хрустящую корочку и сочную мякоть внутри

Готовлю хрустящие жареные баклажаны, как у Ольги Матвей. Баклажаны внешне похожи на жареные бананы. Но это только внешне! Хрустящая корочка снаружи и сочные и нежные баклажаны внутри не оставят равнодушнымми не только любителей синеньких, но и тех, кто не особо жалует этот овощ.

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению закуски из хрустящих баклажанов. Весь секрет в нарезке, предварительной проварке и кляре из кукурузной муки. Ну а за соус отдельное спасибо Оленьке Матвей!

хрустящие жареные баклажаны© Depositphotos

Хрустящие жареные баклажаны

Ингредиенты

  • 2–3 баклажана
  • 2–3 яйца
  • соль, перец по вкусу
  • 200 г кукурузной муки
  • 3 ст. л. сметаны или майонеза
  • 1 большой зуб. чеснока
  • укроп по вкусу

Приготовление

  1. Баклажаны вымой и разрежь пополам. Каждую половину баклажана нарежь вдоль на 4–6 частей, не доходя до края на 1–1,5 сантиметра. Параллельно поставь кастрюлю с водой на огонь. Добавь столовую ложку соли, не меньше.

    приготовление баклажанов

  2. Когда вода закипит, выложи в кастрюлю баклажаны и вари минут 5. Обрати внимание, что баклажаны при этом меняют цвет.

    как пожарить баклажаны

  3. Для кляра тебе понадобится 2–3 взбитых венчиком яйца. Добавь к яйцам соль и перец по вкусу. Также я добавляю немного копченой паприки, но это не обязательно. В отдельную миску выложи кукурузную муку.

    кляр для баклажанов

  4. Разогрей сковороду с маслом, я беру оливковое. Опусти баклажаны сначала в яйцо, потом в муку и затем на сковороду с раскаленным маслом. Обжаривай до золотистой корочки с двух сторон.

    жареные ароматные баклажаны

  5. Для приготовления соуса к сметане или майонезу добавь измельченный укроп и чеснок. Хорошенько перемешай.

    соус к баклажанам

  6. Вот и всё, аппетитные хрустящие баклажаны готовы. Приятного аппетита!

    хрустящие баклажаны

А чтобы детальнее ознакомиться с рецептом, посмотри видео с кулинарного канала Ольги Матвей. Прекрасная Ольга, благодарим вас за ваш труд, все рецепты с вашего канала выходят с первого раза и радуют своим вкусом и ароматом!

Совет редакции

Также предлагаю узнать, как приготовить баклажанную закуску «Кораблики» с овощами и сыром. Это вкусное и полезное летнее блюдо можно подать как самостоятельно, так и в качестве гарнира!

Уверена, что эти хрустящие жареные баклажаны выйдут у тебя на ура. Рецепт простой и быстрый, а результат отменный! Не знала раньше про кукурузную муку, с ней корочка действительно выходит хрустящая. А вот в обычной муке баклажаны и кабачки обычно пригорают.

Любишь баклажаны? Будешь готовить такую закуску?

Анастасия Давиденко
Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

Один комментарий

  1. Вкусно, но у меня получились не хрустящие. Буду работать над ошибками))

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.