Щедрая летняя пора одаривает нас богатым урожаем овощей. В том числе моих любимых баклажанов. Вряд ли стоит говорить, что применение на кухне для «синеньких» найдется всегда. Это может быть изысканная греческая мусака или простенькое и универсальное рагу из самых обычных овощей. А сегодня мы расскажем, как быстро приготовить баклажаны на сковороде.
Как быстро приготовить баклажаны на сковороде
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 3 яйца
- 0,5 ст. муки
- 0,5 ст. панировочных сухарей
- соль
- черный молотый перец
- растительное масло
Приготовление
- Очисти баклажаны от шкурки.
- Разрежь колечками поперек или длинными слайсами вдоль. Я попробовал делать и так и так. С одной стороны, с круглыми кусочками проще иметь дело. С другой — длинные отбивные получаются мягче. К тому же, как говорят, большому куску и рот радуется.
- Посоли баклажаны, оставь на 15–20 минут и хорошенько отожми. За это время они пустят сок, с которым уйдет излишняя горечь. Затем тщательно промой кусочки баклажана. Если этого не сделать, блюдо может получиться слишком соленым.
- Отбей каждый кусочек молотком. Чем тоньше он станет, тем лучше и быстрее прожарится.
- В отдельной миске соедини яйца, соль и перец. Взбей венчиком до однородности. Еще раз повторюсь, что соль добавлять следует осторожно. Возможно «синенькие» уже достаточно впитали ее на предварительном этапе.
- Разогрей на сковороде масло.
- Теперь возьми подготовленную дольку баклажана, обваляй в муке, затем макни в яйцо и теперь уже хорошенько вываляй в сухарях.
- Жарь в масле с двух сторон до золотистой корочки.
- Выкладывай на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
- Приятного аппетита!
Что ж, овощная закуска получается довольно аппетитной и долго на столе никогда не задерживается. Могу даже сказать, что она слегка напоминает по вкусу пресную рыбу и наверняка придется по душе любителям баклажанов.
Предыдущая 
