Как приготовить минестроне

Суп минестроне — настоящая итальянская суперзвезда с деревенскими корнями, увлекательной историей и обросшим легендами рецептом, который каждая итальянская хозяйка переделала на свой лад. Густой, сытный, яркий, этот суп следует готовить исключительно в большой кастрюле, а есть — строго на следующий день, чтобы блюдо успело раскрыть истинный вкус и аромат каждого ингредиента.

минестроне рецепт© DepositPhotos

Стандартного рецепта минестроне не существует, но есть несколько общих правил: только сезонные овощи, неспешная готовка и больше пряных трав. Минестроне — многогранный суп, и в нём, словно в зеркале, отражается настроение хозяйки. Редакция «Так Просто!» предлагает тебе простой и доступный рецепт темпераментного итальянского супа из сезонных овощей. То, что нужно для первого знакомства!

Итальянский суп

Ингредиенты

  • 300 г цукини
  • 100 г репчатого лука
  • 150 г картофеля
  • 200 г помидоров
  • 70 г моркови
  • 150 г болгарского перца
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 50 г мелких макарон
  • 7 ст. л. оливкового масла
  • 1,25 л воды
  • 2 ч. л. соли
  • 50 г пармезана

Приготовление

  1. Секрет удачного минестроне в медленной обжарке и миниатюрной нарезке овощей. И это не каприз, а технология: мелко нарезанные овощи хорошо впитывают аромат оливкового масла при жарке и не разваливаются при варке. Морковь и репчатый лук нарежь мелкими кубиками, а болгарский перец — полосками. Кстати, если взять болгарский перец разных цветов, суп получится еще наряднее.
    минестроне простой рецепт© DepositPhotos
  2. Цукини разрежь вдоль, очисть от семян и нарежь небольшими кубиками. Помидоры очисть от кожицы и нарежь небольшими ломтиками (размер не важен, ведь во время обжаривания они пустят сок и утратят свою форму). Чеснок нарежь тонкими пластинами.
    минестроне суп рецепт© DepositPhotos
  3. Картофель помой, очисть от кожуры и нарежь мелкими ровными кубиками. Пока остальные овощи будут томиться на сковороде, рекомендуем замочить картофель в холодной воде.
    минестроне без мяса© DepositPhotos
  4. На сковороде с глубоким дном разогрей 5 ст. л. масла, но не накаляй его слишком сильно. Как только масло нагреется, убавь огонь и выложи на сковороду морковь и лук. Обжаривай примерно 5 минут до прозрачности лука.
    минестроне без фасоли© DepositPhotos
  5. Добавь болгарский перец, чеснок и обжаривай еще 5 минут.
    минестроне вегетарианский© DepositPhotos
  6. Отправь на сковороду к остальным овощам кабачок, влей оставшиеся 2 ст. л. масла и томи еще минут 15. Затем добавь помидоры, томатную пасту и обжаривай их с остальными овощами 5 минут, постоянно помешивая.
    минестроне вегетарианский рецепт© DepositPhotos
  7. Выложи обжаренные овощи в кастрюлю, залей обязательно холодной водой (иначе овощи потеряют свои яркие краски) и доведи суп до кипения. Когда он закипит, добавь картофель и соль. Несмотря на то, что картофель нарезан достаточно миниатюрно, необходимо проварить его 20 минут для большей насыщенности супа.
    готовим минестроне© DepositPhotos
  8. Сними кастрюлю с огня, с помощью шумовки достань небольшую часть овощей и отложи на время. Оставшиеся овощи взбей до однородного состояния с помощью погружного блендера.
    минестроне как готовить© DepositPhotos
  9. Отложенные в сторонку овощи верни обратно в кастрюлю, доведи суп до кипения и добавь мелкие макароны (звездочки, ракушки, рожки). Вари 3 минуты.
    минестроне суп как готовить© DepositPhotos
  10. Ароматный итальянский суп минестроне готов. Итальянцы называют его супом второго дня, ведь только спустя несколько часов после варки раскрывается его настоящий вкус и аромат. Но можно подавать его на стол и сразу после приготовления, посыпав тертым пармезаном, украсив листьями базилика и заправив соусом песто. Ах, и о ломтике свежей чиабатты не забудь!
    минестроне диетический рецепт© DepositPhotos

Достоинства минестроне налицо: суп чертовски питателен, низкокалориен, до умопомрачения красив и ароматен, а приготовить его можно практически из всего, что найдется под рукой. Как правило, минестроне готовят на овощном бульоне, добавляя обыкновенную воду. Но некоторые отечественные хозяйки всё же предпочитают делать суп на мясном или курином бульоне, а итальянцы нередко кладут в суп свиной окорок на кости или панчетту. Словом, кто во что горазд!

Обязательно приготовь этот аппетитный итальянский суп для своих домашних, а рецептом не забудь поделиться с друзьями. Экспериментируй с удовольствием!

Кристина Миронюк
Поклонница живописи, особенно Моне и Климта. Обожает кино, ценит музыку на виниле. Архитектура и скульптура — то, что вдохновляет любознательную личность круглосуточно! Кристина занимается изучением цифровых технологий для протезирования в стоматологии. Девушка выбирает минимализм и простоту как в интерьере, так и в жизни. Вдохновляющий горный вид и книга «Двадцать тысяч льё под водой» Жюля Верна — вот что нужно для счастья нашему очаровательному автору!

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.