Можно ли варить картофель и морковь в одной кастрюле

Кулинарное искусство нужно оттачивать. А для этого требуется много времени на теорию и практику. Недаром некоторые повара занимаются только красивой нарезкой продуктов, а иные специализируются на приправах и добавках.

Конечно, хороший кулинар должен понимать, как работает приготовление пищи целиком, комплексно. Как продукты сочетаются между собой, как их правильно варить, жарить, печь, тушить.

Если ты думаешь, что в этих процессах нет своих тонкостей, ты глубоко ошибаешься. Даже яйцо вкрутую можно сварить неправильно. В этой статье мы постараемся затронуть самые частые ошибки при готовке овощей, которые совершают не только домохозяйки, но и опытные кулинары.

Как готовить овощи

Итак, сперва мы расскажем о типичных ошибках при приготовлении замороженных овощей.

Размораживать овощи перед приготовлением
При разморозке овощей вся вода, находящаяся в них, вытекает наружу. Это очень плохо влияет на их текстуру и внешнее состояние. Например, овощи, богатые клетчаткой, такие как перцы, брокколи, морковь, при разморозке превращаются в пюре и становятся практически несъедобными.

View this post on Instagram

Как заморозить овощи ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Заморозка уже давно зарекомендовала себя как проверенный надёжный способ сохранения продуктов свежими на долгие месяцы. Как заморозить овощи, чтобы они не потеряли первозданного вкуса, цвета, аромата и, главное, пользы? ИА "Экспресс-Новости" подготовило несколько рекомендаций. Как правильно заморозить овощи 1. Перед заморозкой нужно тщательно промыть, просушить и нарезать овощи. Это, пожалуй, самый хлопотный этап процесса, особенно, если вы заготавливаете большие объёмы. Лучше поделить продукты на несколько небольших порций, с расчётом — одна порция на приготовление одного блюда. 2. Купите в магазине специальные пакеты для заморозки. Они герметичны и имеют удобный клапан для закрывания. Можно обойтись и обычными пакетами, но плотно их завязать во избежание попадания посторонних запахов. Подойдут пластиковые контейнеры с крышкой, фольга или пищевая плёнка. 3. Как заморозить овощи в пакете вроде бы понятно. Но есть важный нюанс. При "оптовой" заморозке не стоит засовывать в морозилку сразу все запасы. От этого в камере может резко повыситься температура, и часть продуктов просто испортится. Старайтесь в сутки отправлять в заморозку не больше килограмма овощей на 8 литров объёма морозилки. Имейте в виду, что замораживать можно как отдельные виды овощей, так и их смеси. К примеру, некоторые предпочитают сохранять в морозильнике уже натёртую смесь лука и морковки для заправки, другие запасают болгарский перец целиком, кабачки, нарезанные кружочками или баклажаны кубиками. Есть и другие варианты, как заморозить овощи, рецепты мы предоставим, а вы — экспериментируйте ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ИА "Экспресс-Новости". https://express-novosti.ru ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #Какзаморозитьовощи #Заморозкаовощей #Заготовкиназиму #Кулинария

A post shared by Stand up Russia (@stand_up_russia_) on

Размораживать перед готовкой можно разве что кукурузу в початках. Чтобы она хорошо приготовилась, просто дай ей немного оттаять и смело используй.

Использовать их не в том рецепте
Замороженные овощи лучше всего себя чувствуют в запеканках, супах и других многокомпонентных блюдах. Таким образом маскируются их текстура и ненасыщенный вкус.

Еще одна ошибка — смешивать в одном блюде свежие овощи и заморозку. Поверь, для блюда ничем хорошим это не кончится.

Несоблюдение времени готовки
Большинство овощей бланшируются перед заморозкой. Это значит, что они проходят быструю обработку паром или кипятком, чтобы сохранить красивый цвет продукта и улучшить его вкусовые качества.

Чтобы не путаться во времени готовки овощей, советуем просто внимательно изучить инструкцию на упаковке.

Готовить в микроволновке
Как готовить замороженные овощи в микроволновке, чтобы они не потеряли свой вкус и текстуру? У нас есть только один ответ на этот вопрос — никак!

Обжаривай, запекай, вари овощи, в конце концов. Но готовка в микроволновой печи — для них не лучший выбор.

Не сохранять остатки
Если после готовки у тебя осталась часть овощей в пакете, аккуратно сложи пакет, чтобы в нем не осталось лишнего воздуха, и засунь обратно в морозилку.

Если же просто кинуть пакет на старое место, влага, находящаяся в воздухе, осядет на поверхности овощей, что приведет к их обледенению. Ничего смертельного, но цвет и текстура от этого испортятся.

Теперь давай перейдем от правильной готовки замороженных овощей к грамотной готовке овощей в целом.

Кожура
В большинстве случаев мы почему-то привыкли удалять кожицу с овощей. А ведь она хороший источник антиоксидантов и клетчатки. Тем более что с ней овощ держит более упругую текстуру и совсем не теряет во вкусе.

View this post on Instagram

?Сроки посева рассады? У каждого растения на рассаду есть определённые сроки и их полно в интернете, я даже себе их писать не буду. Кто-то придерживается их, я нет. Почему? Потому что, пока я только мечтаю о нормальной теплице ? а значит высаживать буду в открытый грунт. А теперь вопрос, если кто из вас знает когда наступит лето в этом году, напишите в комментах буду благодарна? Дада, у нас зона рискованного земледелия и снег в июне — легко. Так чтоооо, основные посевы у меня пойдут в марте, по принципу что посеяно попозже, вырастет побыстрее ? Но признаюсь, руки чешутся ? не помогает ничего. Ни огурцы, ни томаты, на которых вот-вот созреют плоды… Ни пикировка петуний и снова посевы… Даже микро-зелень! Ничего! Итог. Сегодня по-быстрому накидала семян перца и цуккини в самокрутки ?‍♀️ Я обожаю этот способ проращивания семян! Напишу отдельно о нем. Там все просто. Отчёт пошёл, ждём первых заселенцев в большие горшки ? Если с перцем все понятно, они могут плодоносить и на окне, то с цуккини это чистый эксперимент ? Интересно будет посмотреть, что вырастет? Жду ваших ответов, просто разговоры с самой собой это такое себе развлечение ? #рассада2020 #рассадаперцев #цуккини #Семко #семенаотсемко #садогород #дача #лето2020

A post shared by ?Настасья Пэш? (@nastasyapash_plant) on

Цуккини, свеклу, морковь и даже картофель достаточно потереть жесткой стороной губки и хорошенько промыть в проточной воде.

Сковорода
Для приготовления овощей нужно использовать правильную сковороду. Глубокая, с высокими бортами подойдет лишь для долгого тушения, потому что влага из овощей будет выпариваться на внутреннюю сторону стенок и постоянно скатываться назад.

View this post on Instagram

А як Ви проводите свої виїзди на природу??? ? Наші роботи)) Відгуки наших клієнтів)) Сковорода для пікніка — найкращий подарунок)) ? Сковорода для вогню подарує незабутні враження)) ? Друзі) у нас новинка!!! Написи та малюнки на чохлах!!!! Побажання, девізи, назви компаній, родинні герби та інша символіка) Також виконуємо гравіювання на кришках) Більше нашому сайті Skovoridka.com ? ➡️Виготовлення сковорідок ➡️Мангалів ➡️Кришок ➡️Гравіювання на кришках Заходьте на наш сайт SKOVORIDKA. COM і підбирайте комплект під свої потреби!!! ? . #сковорідка #мангал #каменецподольский #сковорідкаіздиску #разборныймангал #быстраядоставка #сковородаиздиска #чехолдлямангала #выезднаприроду #отдыхнаприроде #отдыхтуризм #отдыхсдрузьями?? #шашлычок #гравировканакрышке #сковородаскрышкой #сковородаборона #сковородка #сковородагриль #сковородадлякостра #сковородаиздискабороны #надписьнакрышке #написначохлі #надписьначехле

A post shared by Сковорода Из Диска (@skovoridkaizdiska) on

Идеальная сковорода для жарки плоская, с небольшими бортами. Глубокие воки, которые используют китайцы, хороши для быстрой обжарки на большом огне и подходят не для каждой кухни.

Гриль-доска
Если любишь овощи, приготовленные на специальной доске с бороздками, не бойся использовать растительное масло.

Просто смажь им эти самые бороздки и овощи останутся сочными и вкусными. Сами овощи покрывать маслом не рекомендуется: они быстрее сгорят в местах прикосновения с поверхностью доски.

Варка овощей
Во-первых, мы советуем чаще готовить овощи на пару, а не варить. Так сохранится большинство витаминов и текстура продукта.

Во-вторых, однозначно сказать, как варить овощи, никто не сможет. Всё индивидуально. Батат варится 30 минут, цветная капуста — 8, а свекле нужно больше 40 минут. Картошку с морковкой, к счастью, можно варить вместе, иначе бы любимые салаты готовились очень долго!

Конечно же, все тонкости кулинарии в одну статью нам не уместить. Однако несколько полезностей, надеемся, ты примешь к сведению. Кстати, если неуверенно себя чувствуешь во время запекания овощей, у нас есть для тебя кое-что интересное. А пока желаем тебе новых высот в кулинарном деле и еще больше удачных блюд, успехов!

Артемий Бондаренко
Наш внимательный и усердный редактор с удовольствием отвечает на вопросы читателей, ценит тепло человеческого общения. Артем — меломан, всегда с радостью предложит послушать композицию, которая поднимет настроение любому автору статей на «Так Просто». Мечтает о путешествии в США. Цикл романов Стивена Кинга «Темная башня» — любимейшие книги Артема.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.