Бигос (польск. bigos) или бигус (нем. beiguss) — традиционное блюдо польской, литовской и немецкой кухонь из капусты и мяса. Вариантов приготовления блюда множество, говорят даже, что их больше, чем поваров в Польше.
Бигос готовят из квашеной капусты, свинины или дичи, копченостей и с различными добавками: колбасой, черносливом, грибами, луком, морковью, картофелем. Утверждают, что важно охладить бигос на морозе, тогда он становится особенно вкусным.
Но на такой подвиг терпения хватает не у всех. Обычно ароматное и сытное блюдо сметают со стола, даже не дав ему остыть. «Так Просто!» предлагает приготовить бигос из свежей и квашеной капусты, копченых свиных ребрышек, моркови и чернослива.
Такой вкуснятины ты, скорее всего, еще не пробовал. И чтобы доказать это, приведем слова польского гения Адама Мицкевича: «А бигос греется, сказать словами трудно о том, как вкусен он, о том, как пахнет чудно!»
Как приготовить бигус
Ингредиенты
- 500 г свинины
- 200 г копченых свиных ребер
- 600 г белокочанной капусты
- 400 г квашеной капусты
- 1 луковица
- 1 морковь
- 40 г томатной пасты
- 150 г чернослива без косточек
- соль, кориандр, черный перец по вкусу
- 2–3 лавровых листа
- растительное масло для жарки
Приготовление
- Обжарь кусочки свинины с небольшим количеством масла до легкой золотистости.
Ads - Натри на крупной терке морковь, нарежь лук полукольцами, нашинкуй капусту.
© Depositphotos - Добавь морковь с луком к подрумянившемуся мясу. Обжаривай, пока овощи, пока они не станут мягкими.
- Копченые ребра нарежь небольшими кусочками. Отправь к мясу и овощам, добавь томатную пасту, посоли и перемешай.
Ads - Через 5 минут добавь свежую и квашеную капусту. Перемешай. Воды добавлять не нужно, достаточно того сока, который есть в капусте.
- Плотно закрой кастрюлю крышкой и туши бигос, периодически помешивая, на медленном огне 30 минут.
- Тем временем залей горячей водой чернослив. Нарежь его на половинки.
- Через 30 минут добавь в бигос чернослив, перец, кориандр, лавровый лист.
- Снова всё перемешай, накрой кастрюлю крышкой и протуши еще 10 минут.
- Бигос по-польски готов. Приятного аппетита!
Как приготовить бигос с квашеной капустой мы уже разобрались. А знаешь ли ты, зачем добавлять квашеную капусту в голубцы? Ответ в нашей статье.
Предыдущая 
