Как приготовить спаржевую фасоль по рецепту Клопотенко

На днях мама угостила меня спаржевой фасолью. А я, признаюсь, раньше с ней никогда дела не имела. А тут целый пакет свежайших бобовых. Надо срочно спасать ситуацию! Обычно за помощью я обращаюсь к известному украинскому шеф-повару Евгению Клопотенко. Очень люблю его незаурядные рецепты. Сегодня я расскажу, как приготовить спаржевую фасоль быстро и просто.

Как приготовить спаржевую фасоль

Прелесть этого рецепта в том, что тебе не понадобятся какие-то особенные ингредиенты. Кроме разве что самой спаржевой фасоли. Но сейчас сезон, так что ты без труда купишь ее на ближайшем рынке или в супермаркете.

Также для приготовления сегодняшней закуски подойдут и замороженные бобовые. Это значит, что блюдо можно делать на протяжении всего года, а не только летом. Очень удобно!

Способ приготовления этой закуски зависит от того, свежая спаржевая фасоль или замороженная. Я использовала свежую, потому дальше буду описывать, как готовить именно ее. А в конце статьи я поделюсь нюансами приготовления замороженного продукта.

Ингредиенты

200–300 г спаржевой фасоли
2 зубчика чеснока
1 ст. л. растительного масла
20–40 г сливочного или кокосового масла
1 ст. л. соли
0,5 лимона
перец чили по желанию

Приготовление

Первым делом я мою спаржевую фасоль, обрезаю хвостики и режу каждую на 2 части. В это время в небольшой кастрюле нужно вскипятить воду. Когда вода будет готова, солю ее и добавляю растительное масло. Затем бросаю в воду фасоль ровно на 1 минуту.

В это время разогреваю сковороду и нарезаю чеснок на тонкие слайсы. Далее сливаю спаржевую фасоль через дуршлаг, а на сковородку добавляю кокосовое масло. В оригинальном рецепте Клопотенко использовал сливочное. С ним блюдо получится более ароматным.
Добавляю на сковороду спаржу и чеснок. На этом этапе также стоит добавить порезанный перец чили. Но я его не использовала. Постоянно помешивая, обжариваю спаржевую фасоль на сильном огне в течение 1 минуты.
Перекладываю готовую фасоль на тарелку, а затем поливаю ее свежевыжатым соком половинки лимона. В качестве украшения я использовала хлопья паприки. Готово!

Как приготовить спаржевую фасоль: совет редакции

Евгений Клопотенко предупреждает: спаржевую фасоль нельзя долго жарить. Иначе она не будет такой хрустящей. Метод, описанный в этом рецепте, как нельзя лучше подходит для приготовления как свежего, так и замороженного продукта. Кстати, об этом.

Если ты используешь замороженную спаржевую фасоль, бланшировать ее нужно не более 30–40 секунд. При этом продукт не нужно предварительно размораживать. Предлагаю посмотреть, как Клопотенко готовит эту закуску в реальном времени, по ссылке.

Спаржевую фасоль можно есть круглый год. Она продается в замороженном виде в любом супермаркете. Однако куда лучше сделать заготовку на зиму самостоятельно. Чтобы правильно заморозить продукт, перед этим его нужно бланшировать. Как это делать, я рассказывала чуть выше в рецепте.

Затем спаржевую фасоль необходимо остудить. Далее выложить на чистую, мягкую ткань, чтобы вся влага ушла. А уже потом разложить по контейнерам и отправить в морозилку. Кроме того, можно использовать обычные пакеты на застежке.

Расскажи, а ты любишь готовить спаржевую фасоль? Будет здорово, если ты поделишься своим фирменным рецептом в комментариях. Жду тебя внизу!