Муж за стол не садится без моих вяленых помидоров, хорошо, что закрыла 50 банок

Когда полки уже ломятся от маринованных томатов, заготовлены аджика и ароматная томатная паста, встает вопрос: что еще приготовить из спелых помидоров? Поэтому рассказываем, как вялить помидоры в духовке.

как вялить помидоры в духовке© Depositphotos

Как вялить помидоры в духовке

Испанцы и итальянцы заготавливают вяленые помидоры на зиму уже более 100 лет. Раньше они делали это на раскаленных крышах своих домов, но сегодня для этого есть духовые шкафы.

Лучше всего для сушки подойдут продолговатые помидоры «сливки».

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров
  • 300 мл оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • крупная соль по вкусу
  • прованские травы по вкусу
  • сушеный розмарин и смесь перцев по вкусу

Приготовление

  1. Вымой и обсуши спелые помидоры.
  2. Разрежь их на половинки или четвертинки (в зависимости от размера). Удали семена.
  3. Застели противень пергаментной бумагой и выложи на нее половинки помидоров вверх разрезом.
    как вялить помидоры в духовке© Depositphotos
  4. Посыпь помидоры специями, посоли, капни на каждый оливковым маслом.
  5. Нагрей духовку до 100 градусов. Отправь в нее противень на 3–6 часов. Держи дверцу слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась. Время от времени пробуй помидоры, чтобы оценить их готовность и не пересушить. Отметим, что удобнее и выгоднее делать это в специальной сушилке.
    как вялить помидоры в духовке© Depositphotos
  6. Извлеки готовые помидоры и остуди.
  7. На дно каждой баночки налей немного масла, добавь специй и нарезанного на мелкие кусочки чеснока.
  8. Выложи сверху треть помидоров, залей маслом, добавь специи. Продолжай чередовать помидоры, масло и специи до полного заполнения банки.
  9. Слегка утрамбуй содержимое банки, добавь немного розмарина. Влей остатки масла, чтобы полностью покрыть помидоры жидкостью.
  10. Закрой крышкой и убери в прохладное темное место.
  11. Уже через сутки можно приступать к дегустации. А если хочешь, чтобы помидоры больше пропитались ароматом трав и специй, потерпи хотя бы неделю.
    как вялить помидоры в духовке
    © Depositphotos
  12. Приятного аппетита!

Теперь ты знаешь, как вялить помидоры в духовке. В магазине такое лакомство обойдется достаточно дорого, а приготовить дома их довольно просто, и этот вариант мне кажется более надежным.

Иногда вяленые в духовке помидоры получаются слишком жесткими. Чтобы избежать этого, итальянцы перед заливкой маслом выдерживают их пару часов в винном уксусе. Чтобы закуска не получилась слишком кислой, количество уксуса следует подобрать экспериментально.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Один комментарий

  1. Смени мужа.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.