В холодное время года капуста — главный источник витаминов! Заготовить на зиму вкусный и хрустящий овощ можно десятками способов. Заквасить, приготовить в рассоле, в маринаде с уксусом и без него, тонко шинкуя, деля на четыре части или целыми головками, с добавлением фруктов, овощей и трав.
Сегодня мы предлагаем засолить капусту в банках. Преимущество способа — простота. Соль выполняет роль консерванта, поэтому без процесса брожения можно обойтись. Держать капусту неделю под гнетом и всё время перемешивать не требуется.
Разложил по банкам, залил рассолом, закрыл крышками и всё — готово. На следующий день уже можно есть. Капуста получается вкусная, хрустящая. Что с картошечкой, что в супах, что в салатах — улетает со стола в один миг.
Как засолить капусту в банке
Ингредиенты
- 6 средних кочанов капусты
- 1,5 кг моркови
- 40 мл 70%-й уксусной эссенции
- 250 г соли
- 4 л воды
Приготовление
- Помой и простерилизуй банки. Прокипяти крышки.
- Вскипяти воду, добавь туда соль, размешай и оставь остывать.
- Нашинкуй капусту, натри на крупной терке капусту.
© Depositphotos - Перемешай измельченные овощи.
- Плотно уложи их в банки.
- В остывший рассол добавь уксус, перемешай, залей в банки. Заливать нужно не спеша, чтобы весь воздух успел выйти.
- Накрой банки крышками и закатай.
- Соленая капуста быстрого приготовления готова! Приятного аппетита!
Такая капуста может спокойно стоять в банках до весны даже при комнатной температуре. Квашеная, конечно, полезнее. Как и все ферментированные продукты она содержит пробиотики — полезные для микрофлоры кишечника бактерии, которые оказывают на организм комплексное оздоровительное действие.
Но и у соленой капусты тоже есть свои сторонники и ряд преимуществ: быстрее и проще готовится, дольше сохраняется даже при комнатной температуре, почти всегда получается хрустящей и очень редко мягкой.
Предыдущая 
