Вкус березового сока знаком нам всем с детства. Аккуратно сделать отверстие в стволе дерева, установить направляющую пластинку (мальчишки где-то брали очень удобные железки) и подставить стеклянную банку на землю. Иногда сок капает по капельке, а иногда он льется чуть ли не струйкой.
© Depositphotos
Конечно же, сперва нужно найти хорошее место, где растет много берез и совсем нет машин. Идеально, если за чертой города. Свежий воздух и зелень настраивают на нужный лад и время летит незаметно. Сбор березового сока предполагает хотя бы базовую подготовку: нужны чистые банки для сока, марля, инструмент и удобные рюкзаки.
© Depositphotos
Но как подгадать нужное время, чтобы растения никак не пострадали и урожай стоил всей этой возни на свежем воздухе? А еще, что делать с соком дальше, чтобы получить от него максимум вкуса и пользы? Об этом мы расскажем тебе в нашей сегодняшней статье.
Когда собирают березовый сок
Итак, начало сбора сока всегда зависит от погоды. Полагаться на числа можно, только прогноз этот будет не очень точным. Мы же предлагаем пользоваться вот какими напутствиями:
- Внимательно присмотрись к березовым почкам. Если они набухли, это первый знак что можно собирать сок.
- После 20–25 числа иди в лес и проколи шилом кору дерева. Если сразу после этого в месте прокола образуется капелька сока, дерево готово к сбору полезного напитка.
© Depositphotos - Повторяем: собирать сок можно только в экологически чистых местах и только со взрослых деревьев. Растения должны быть достаточно сильными и здоровыми, ведь они очень активно впитывают выхлопные газы, дым и другие загрязнения, которые могут быть поблизости.
- Используй современную дрель на батарейках для проделывания отверстия в стволе дерева. Так ты минимизируешь повреждения. Размер и глубина отверстия должны быть небольшими.
© Depositphotos - Лучшим временем для сбора березового сока считается промежуток между 12 и 18 часами.
- Собирай не больше литра сока с одного дерева.
© Depositphotos - После сбора сока помоги дереву залечить себя. Замажь место сбора садовым варом или забей в отверстие деревянную пробочку.
- Завершение сезона сбора березового сока можно определить по внешнему виду деревьев: у них начнут распускаться листья.
© Depositphotos
Чтобы заготовить березовый сок на будущее и сохранить в нём большую часть полезных веществ, мы предлагаем тебе воспользоваться нашим простым рецептом. Тебе понадобятся еще несколько ингредиентов, которые ты наверняка найдешь у себя дома.
Ингредиенты
- 3 л свежего березового сока
- 4 ст. л. сахара
- 1 ч. л. лимонной кислоты
- 2–3 дольки лимона (апельсина, по желанию)
Приготовление
- Простерилизуй стеклянную банку 3 л. Отдельно от нее в кипятке простерилизуй и крышку на протяжении 2 минут.
- На дно банки выложи дольки цитрусов, сахар, лимонную кислоту.
- Процеди сок через 3 слоя чистой марли, чтобы убрать мелкий мусор. Перелей его в эмалированную кастрюлю и нагрей до 70–80 градусов. Ни в коем случае не доводи до кипения. Пену снимай шумовкой.
- Залей сок в банку с остальными ингредиентами на дне.
- Закатай банки с соком и переверни вверх дном. Укутай чем-нибудь теплым, чтобы они остывали как можно медленнее. Храни в прохладном месте.
© Depositphotos
Заготовленный в домашних условиях березовый сок, может хранится в подвале несколько месяцев, не теряя полезных веществ. Если не открывать его еще дольше, он превратится в обычный вкусный напиток со вкусом сладких цитрусов. На пару с имбирем и мятой он отлично справится с утолением жажды.
© Depositphotos
Березовый сок — традиционное лакомство в наших широтах, поэтому нет ничего странного в том, что люди собирают его повсеместно. Однако, чтобы не навредить деревьям, мы настоятельно рекомендуем придерживаться актуальных правил, которые мы написали выше. Всем удачной березовой охоты!
Предыдущая 
