Богатый эфирными маслами базилик неспроста называют «царской травой». Этому однолетнему травянистому растению семейства яснотковых под силу насытить многие привычные для нас блюда неповторимым вкусом и приятным ароматом.
Свежие листья базилика стимулируют пищеварение и усвоение питательных элементов, нормализуют микрофлору кишечника. Поэтому душистую траву часто кладут в тяжелые для усвоения блюда, особенно мясные.
В Индии местные жители считают, что даже несколько листочков базилика могут очистить и дезинфицировать воду, а выращенный на подоконнике базилик одним только своим ароматом может уберечь всю семью от вирусных и простудных заболеваний.
Листья базилика
Ученые подтверждают, что польза базилика неоспорима, а мы предлагаем приготовить с этой «царской травой» 7 вкусных, ароматных и легких блюд. И если пастой и супом с базиликом сегодня никого не удивишь, то компот с базиликом, как и другие необычные блюда из нашего списка, может стать для тебя открытием.
Домашний соус песто
Соус песто прекрасно сочетается с мясом и рыбой, а еще из него выходит чудесный маринад для курицы или лосося. Это отличный повод отказаться от майонеза, ведь соус в разы вкуснее и добавляет в любое блюдо пикантную нотку.
Ингредиенты
- 200 г базилика
- 150 г кедровых орехов
- 5 зубчиков чеснока
- 150 г пармезана
- 150 мл оливкового масла
- 1/4 ч. л. морской соли
Приготовление
- Помой свежие листья зеленого базилика и просуши на вафельном полотенце.
- Почисти чеснок и натри пармезан на мелкой терке. Вместо элитного пармезана можно взять обыкновенный твердый сыр, пропорции те же.
- Добавь морскую соль. Йодированная тоже подойдет.
- Добавь кедровые орешки. В классическом рецепте используют кедровые орешки, а они стоят немало, впрочем, орехи в принципе не отличаются дешевизной, но кедровые уж слишком дорого стоят. Поэтому их можно заменить грецкими. Только обязательно очисти их от шелухи, чтобы соус не был горьким.
- Сухие ингредиенты измельчи в блендере. Смесь должна быть рассыпчатой, но не кашеобразной.
- Добавь в соус оливковое или льняное масло. Еще раз перемешай всё в блендере. Важно добавлять масло постепенно, чтобы оно как следует перемешалось с остальными ингредиентами.
Ароматная паста с томатами и базиликом
Паста с томатами, базиликом и чесноком — это настоящий хит, который пришел к нам из итальянской кухни и уже покорил миллионы сердец. А всё потому, что это блюдо несложно приготовить, а его вкус просто восхитителен.
Ингредиенты
- 450–475 г помидоров черри
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1/2 красной луковицы
- 1 ст. л. мелко нарезанного чеснока
- 0,5 ч. л. молотого красного перца
- 1 ч. л. сахара
- 450 г спагетти
- 1/4 ст. тертого сыра пармезан (или другого твердого сыра)
- пучок базилика
- тимьян и орегано (по вкусу)
Приготовление
- Подогрей масло на сковороде. Обжарь нарезанный лук и чеснок две минуты.
- Высыпь на сковороду специи и нарезанную зелень, кроме базилика. Обжарь немного. Когда чеснок начнет становиться коричневатым, можно положить помидоры и сахар.
- Перемешай массу на небольшом огне.
- Готовь пасту в воде, предварительно посолив ее. Ее нужно отварить не до конца. Добавь в соус готовую пасту.
- Посыпь пасту тертым сыром и добавь базилик. Перемешай и подавай блюдо к столу.
Лаваш на гриле с помидорами и сыром
Когда моя знакомая, которая с недавних пор увлеклась вегетарианством, поделилась со мной рецептом сытной, ароматной и очень вкусной закуски без единого грамма мяса, я, честно говоря, отнесся к ее словам с недоверием.
Однако попробовав, оценил это простое блюдо по достоинству и теперь с чистой совестью могу рекомендовать его всем любителям пикников у костра. Приготовь и не пожалеешь, оторваться просто невозможно!
Ингредиенты
- 3 тонких армянских лаваша
- 1/2 головки сыра сулугуни
- 3 крупных помидора
- пучок базилика
- пучок укропа
- пучок петрушки
- сванская соль по вкусу
- хмели-сунели по вкусу
Приготовление
- Мелко нарежь сыр, помидоры и зелень.
- Перемешай всё.
- Заверни начинку в лаваш.
- Жарь на углях до расплавления сыра и появления румяной корочки.
- Приятного аппетита!
Баклажаны по-итальянски с базиликом
Ингредиенты
- 3 баклажана
- 1 кг помидоров
- 100 г пармезана
- 100 г моцареллы
- 5 ст. л. оливкового масла
- 1 пучок базилика
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление
- Нарежь помидоры и туши в сотейнике 10 минут, посоли и поперчи их. Можно использовать консервированные.
- Нарежь баклажаны на тонкие кусочки толщиной до 1 см и посоли, оставь на 5 минут, чтобы баклажаны пустили сок.
- На полусухой сковороде слегка подсуши баклажаны, чтобы образовалась корочка. Солить не нужно.
- Нарежь базилик и натри пармезан, нарежь мелко моцареллу.
- Смажь противень маслом и разогрей духовку до 180 градусов.
- В форму выложи баклажаны, сверху помидоры и базилик, чередуй слои овощей. Сверху присыпь тертым пармезаном и моцареллой.
- Овощная запеканка в духовке готовится полчаса.
Томатный суп с базиликом
Ингредиенты
- 2 луковицы
- 6 зубчиков чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- 8–10 помидоров
- 1/2 л овощного бульона
- 2 ч. л. итальянских трав
- 1 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. молотого перца
- 200 мл сливок
- пучок зеленого базилика
- 70 г брынзы
Приготовление
- Мелко нарежь лук, обжарь на масле до мягкости, добавь измельченный чеснок и жарь 2 минуты.
- Очисти помидоры от кожицы и преврати с помощью блендера в пюре.
- Соедини в кастрюле томатное пюре с луком, влей бульон и доведи до кипения.
- Всыпь сахар, соль, перец и итальянские травы.
- Вари на среднем огне около 15 минут.
- Влей сливки и добавь измельченный базилик. Перемешай и вари еще пару минут на небольшом огне.
- Подавай с нарезанной кубиками брынзой и сухариками.
Болгарский таратор
Трудно найти рецепт блюда от похмелья лучше, чем болгарский суп таратор. Освежающий и ароматный, он быстро готовится и обладает прекрасным вкусом. Таратор популярен в Болгарии, Македонии, Турции и Албании, а в Греции это блюдо известно под названием «цацики» и подается в виде соуса.
Ингредиенты
- 1 л кефира
- 3 огурца
- 0,5 ст. молотых орехов
- петрушка, укроп, кинза, базилик по вкусу
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Помой и натри на терке огурцы, залей их кефиром.
- Добавь мелко нарезанную зелень и измельченные орехи.
- Посоли, немного поперчи и тщательно всё перемешай.
- Подавай в холодном виде.
- Приятного аппетита!
Компот с базиликом
Благодаря содержащимся в базилике эфирным маслам, приготовленный из него компот имеет противомикробные и противовоспалительные свойства, борется со стоматитом и бессонницей, снимает стресс.
Дополнительными ингредиентами могут быть яблоки, лимоны, а также абрикосы и другие фрукты. Оптимально использовать листья фиолетового цвета, они придают компоту красивый цвет.
Ингредиенты
- 90 г фиолетового базилика
- 50 г зеленого базилика
- 1 лимон
- 280 г сахара
- 3 л воды
Приготовление
- Разрежь лимон на мелкие кусочки.
- Вскипяти в кастрюле воду.
- Положи в кипяток базилик, через 5 минут добавь лимон и сахар.
- Вари компот еще 5 минут.
- Сними кастрюлю с огня и оставь на 20 минут.
- Процеди напиток через марлю.
- Доведи до кипения, перелей в стерилизованные банки и накрой крышками.
- Закатай крышки и укутай банки в одеяло, чтобы напиток медленно остыл.
- После этого их можно отправлять на хранение.
Мята славится своими полезными свойствами и широко используется в кулинарии, по-новому раскрывая вкус самых привычных продуктов! В некоторых блюдах она не приправа, а основной ингредиент. Самый известный пример — мятный чай, а вот мятный суп, как и другие необычные блюда из нашего списка, может стать для тебя удивительным открытием.
Яблоки — это самые распространенные в наших широтах фрукты, а также символ здоровья и жизненной силы. «Так Просто!» предлагает тебе поэкспериментировать с необычными сочетаниями ингредиентов и приготовить по нашим рецептам несколько легких и пикантных яблочных салатов.
Пикник — это не всегда про шашлык. Хотим поделится с тобой 5 крутыми рецептами закусок для утоления голода на природе. Особенно удивил грибургер и соевый шашлык. Оторваться невозможно!
Предыдущая 
