Недавно наткнулась на одно литовское блюдо, которое очень напомнило мне картофельные зразы (в Украине их называют еще лежнями). Начала гуглить, и оказалось, что сами зразы тоже родом из Литвы. В первоначальном виде это блюдо готовится вовсе не из картофеля, а из мяса. А литовские картофельники называются цеппелины. Их можно делать по-разному. Сегодня я поделюсь одним из самых простых способов приготовления этого вкусного блюда.
© Depositphotos
Литовское блюдо
Классические цеппелины готовятся из микса сырой и вареной картошки. Мы же предлагаем слегка упрощенную версию этого блюда. Собственно потому мне она так и напомнила лежни. В этом рецепте картофель нужно отварить полностью. И начинку внутрь класть не сырую, а готовую. Что из этого получится, читай далее в статье.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 1 кг картофеля
- 2 яйца
- 400 г фарша на выбор
- 1 пучок укропа
- 1 луковица
- 400 г пшеничной муки
- 0,5 ч. л. соли
- растительное масло для жарки
Приготовление
- Первым делом очисти картофель и отвари его до готовности. Предварительно не забудь посолить воду. Готовую картошку разомни в пюре, добавь яйца и перемешай. Затем измельчи укроп и добавь зелень к картофелю.
- Постепенно вводи в смесь муку, перемешивая тесто после каждого добавления. Муки может понадобиться больше или меньше. Ориентируйся на состояние своего теста. Оно должно быть таким, чтоб из него можно было легко лепить цеппелины.
- Из готового теста сформируй колбаску. Разрежь ее на одинаковые кусочки. Размер делай таким, чтобы в результате цеппелины получились в половину твоей ладошки. Но это дело вкуса: кому-то нравится чуть больший формат, кому-то, наоборот, меньший.
- Очисти и измельчи луковицу. Разогрей на сковороде растительное масло и обжарь лук до золотистости. Затем добавь к нему фарш и обжарь его до готовности.
- Из картофельных заготовок сделай лепешки. В середину каждой положи немного мясной начинки и залепи тесто, будто это вареник. Затем сформируй из них пирожки. Это и есть цеппелины.
- Вскипяти воду в кастрюле и добавь туда цеппелины. Вари их в течение пары минут, когда они всплывут на поверхность. Подавай блюдо с домашней сметаной и зажаристыми шкварками. Приятного аппетита!
Ads
Литовское блюдо: совет редакции
Если ты хочешь, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, используй хорошие сорта картофеля. Давно лежащая в погребе картошка в этом случае наверняка не подойдет. Попробуй поэкспериментировать с начинкой для цеппелинов. Это может быть не только мясо, но также грибы или творог с зеленью.
Если ты надумаешь делать цеппелины по классическому рецепту, лови рецепт от главной хозяюшки нашей редакции Анастасии Чубар. Она советует работать с картофельным тестом быстро, чтобы оно не стало серым в процессе. Эстетика важна не меньше, чем вкус!
© Depositphotos
Также Настя рассказывала, как сделать традиционные галушки с начинкой из мяса. Всё это вариации одного и того же литовского блюда. Разнятся лишь технологии приготовления самого теста и начинки.
Если будешь готовить блюдо по одному из наших рецептов, непременно поделись впечатлениями в комментариях. Приятного аппетита!
Предыдущая 
