Зачем заворачивать вареные яйца в тесто

«Паскуалина» (итал. Pasqualina, Torta pasqualina) — это традиционный итальянский пирог с яйцом и зеленью. Начиная с XVI века, это угощение готовили исключительно на Христово Воскресение, откуда и пошло его название («Паскуа» означает «Пасха»).

© Depositphotos

Зелень может быть разной: артишоки, крапива, листья свеклы, щавель или шпинат. Тесто для «Паскуалины» изготавливают из муки, оливкового масла и воды, но можно воспользоваться магазинным слоеным. Для начинки подойдет и рикотта, и домашний творог хорошего качества.

© Depositphotos

Совсем немного усилий — и красивый, сытный пирог готов. Он хорош как в теплом, так и в холодном виде. Начинка становится только вкуснее, а разрез будет более четким и нарядным (желтые яйца на фоне зеленого щавеля).

Пирог с яйцом и зеленью

Ингредиенты

  • 7 яиц
  • 500 г домашнего творога
  • 80 г твердого сыра
  • 50 г сливочного масла
  • 300 г шпината, щавеля или мангольда
  • 2 ст. л. сметаны
  • соль и перец по вкусу
  • мускатный орех на кончике ножа

Приготовление

  1. Одно яйцо оставь для творожной начинки. Остальные свари всмятку. Во время выпечки пирога они дойдут до кондиции, но не будет синего ободка.
    © Depositphotos
  2. Помой зелень и срежь жесткие стебли.
  3. Выложи листья на сковороду и туши до мягкости со сливочным маслом. Как мы недавно писали, оно входит в перечень натуральных усилителей вкуса и, впитывая ароматы зелени, сделает вкус начинки ни с чем не сравнимым.
  4. Натри на терке сыр. Измельчи остывшие листья, добавь к ним половину тертого сыра.
  5. Протри через сито творог, соедини с оставшимся взбитым яйцом. Добавь соль, перец, мускатный орех, сметану.
  6. Смешай творожную массу и зелень.
    дрожжевой пирог с яйцом и зеленью
  7. Раскатай тесто в два тонких круга.
  8. Смажь маслом форму для выпечки и уложи в нее тесто. На тесто выложи начинку.
    рецепт пирога с яйцами и зеленью
  9. Размести в ней по кругу 6 вареных яиц.

    пирог с творогом яйцом и зеленью

    Сверху засыпь всё оставшимся тертым сыром.

    © Depositphotos

    Есть и альтернативный способ, при котором в начинке чистым яйцом делают 6 углублений, в каждое из которых разбивают по сырому яйцу. В готовом пироге их форма не будет такой точной, но они уж точно не переварятся.

  10. Вторым куском теста накрой пирог. Подрежь лишние края и защипни.
    заливной пирог с яйцом и зеленью
  11. Смажь пирог взбитым яйцом.
    пирог с капустой яйцами и зеленью
  12. Отправь пирог с яйцом и зеленью на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
    заливной пирог с яйцом и зеленью
  13. Пирог с яйцом и зеленью готов, приятного аппетита!
  14. рецепт пирог с яйцами и зеленью в мультиварке

Изначально замысел пирога был очень символичным. В пироге обязательно запекали четыре целых крутых яйца — по числу авторов четырех канонических Евангелий: Матфея, Луки, Иоанна и Марка. Слоев теста должно было быть непременно тридцать три — по числу земных лет жизни Христа.

Но сегодня об этом помнят далеко не все, а «Паскуалина» стала еще одним полезным и красивым угощением, которое радует нас весной своим сочным вкусом.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.