Наверняка каждая хозяйка уверена, что сделать греческий салат не труднее, чем нарезать всеми любимый оливье. Однако практика показывает, что правильный греческий салат, который постоянно едят в Греции, сильно отличается от того блюда, которое мы называем греческим салатом. В чём же различия?
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится открытиями читательницы, которой посчастливилось близко познать греческую культуру (и кухню). Дело в том, что мужем этой барышни стал греческий фермер Янис, который уже два десятка лет собирает оливки на острове Крит. И уж этот мужчина точно знает, как в Греции принято готовить те или иные блюда. И какой попало греческий салат он есть точно не станет.
© Depositphotos
Правильный греческий салат
«Я уверена, что нашу хозяйку посреди ночи разбуди, и она с легкостью нарежет оливьешку. Себя я тоже к таким хозяйкам всегда относила и отношу. А если говорить о греческих женщинах, то они с такой же легкостью нарезают греческий салат. К слову, в здешних краях он называется деревенским и готовят его просто везде», — пишет Мария.
© Depositphotos
«Причем не сказать, что к этому блюду здесь относятся с каким-то особым пиететом. Просто берут то, что оказывается под рукой, и крошат. Так в салате оказывается фета, огурчики с помидорами и лук с оливками. Найдут перец — и перец положат. Найдут салат — тоже добавят».
«До переезда на Крит я свято верила, что в греческом салате должен быть исключительно красный лук. Но в первом же салате на острове Крит я обнаружила белый лук. Спросила мужа, а он только улыбнулся, мол, какая разница, какого цвета лук, наоборот, чаще белый кладут».
© Depositphotos
«Второе, что меня возмутило, так это большие куски феты. Неужели они не удосужились ее даже порезать? Оказалось, что сыр для греческого салата действительно не режут. А просто кладут большой кусок. А когда салат мешают, то фета сама по себе разламывается на кусочки. Вот и получается, что резать необязательно. А греки — такие люди, с ленцой, если что-то можно не делать, то и делать не станут».
«Короче говоря, насмотрелась я на этот салат и решила мужу дома такой же приготовить. Но Янис сел за стол и сразу забраковал. Оказывается, что мы по привычке салат крошим очень мелко. А ведь греки салат не ложкой едят, а вилкой. Поэтому для удобства крошить нужно большими кусками, чтобы даже вилкой кушалось удобно. Вот так-то…»
Каким должно быть масло?
«И напоследок отмечу, что для заправки настоящего греческого салата используется именно оливковое масло холодного отжима. Тут у многих масло свое. Сами собирают оливки, сами масло делают. Если не занимаются, то у соседей берут или у знакомых. С этим проблем нет».
«Всё оказалось просто: в греческом салате самое главное — это качественные продукты, с собственного огорода или купленные у знакомых фермеров».
«Накрошите покрупнее помидоров, огурчиков и перца. Добавьте полукольца лука, а также оливки (если есть, конечно). Дальше водрузите кусок феты, посыпьте орегано и добавьте сверху оливковое масло. Размешайте перед самой трапезой, когда салат уже на столе, и ешьте вилкой. Балдеж!» — уверяет Мария.
Конечно, столь популярный салат каждый готовит по-своему. Кто-то добавляет красный лук, а кто-то обходится белым. Кто-то режет фету на кубики, а кто-то оставляет большой кусок. Неудивительно, что везде это блюдо готовят по-разному. Вполне вероятно, что и в самой Греции их деревенский салат разные хозяйки готовят иначе. Но ведь кулинария тем и хороша, что в ней всегда находится место творчеству и экспериментам.
А какой греческий салат тебе нравится больше всего?
Предыдущая 
