Приготовление маринованных баклажанов в домашних условиях

Приготовление маринованных баклажанов с перцем и морковью — дело тонкое, но не сложное. Овощи режешь соломкой, баклажаны — кружочками. Маринад кисло-сладкий, а овощи в результате получаются хрустящие и ароматные. Они хорошо держат форму и не разлазятся. Рецепт узнала от мамы, а она, в свою очередь, от подруги.

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как замариновать баклажаны с овощами. Любой обед за счет этой закуски покажется праздничным!

Приготовление маринованных баклажанов

Ингредиенты

1 кг баклажанов
1 луковица
3–4 зуб. чеснока
1 болгарский перец
1 ч. л. соли
пучок зелени (петрушка)
1 морковь

Ингредиенты для маринада

2 ст. л. воды
2 ст. л. уксуса
0,5 ч. л. соли
2 ст. л. сахара

Приготовление

Баклажаны вымой и нарежь кольцами. Пересыпь их в миску, добавь соль, перемешай. Оставь на 20 минут, чтобы баклажаны пустили сок.
Морковь натри на терке для морковки по-корейски или просто можно тонко нарезать соломкой. Лук нарежь тонкими полукольцами или перьями. Также соломкой нарежь болгарский перец.

© Depositphotos
Отожми с баклажанов жидкость. Обжаривай баклажаны по минуте с каждой стороны на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Выложи в отдельную мисочку. Также около 2 минут обжаривай на сковороде с растительным маслом и другие овощи.

Ножом измельчи чеснок. Мелко поруби зелень. Добавь чеснок и зелень к овощам. Перемешай.
В удобную емкость слоями выложи сначала треть баклажанов, потом треть овощей. Продолжай выкладывать, пока не закончатся ингредиенты.
Для маринада смешай сахар, уксус, соль и залей всё водой. Хорошенько всё перемешай. Залей этим маринадом овощи. Накрой емкость с закуской крышкой.

Поставь закуску на 4 часа в холодильник. Периодически доставай закуску и хорошенько протрясывай ее, чтоб маринад распределился по всем овощам. Через время доставай салат и подавай к столу. Приятного аппетита!

Совет редакции

Также предлагаю ознакомиться с интересным рецептом рулетиков из баклажанов с морковью и перцем, которые можно заготавливать на зиму. Такие закуски дорогого стоят!

Как видишь, приготовление маринованных баклажанов по этому рецепту совсем не сложное. Этот салат может стать идеальным дополнением к любому мясному или рыбному блюду.

Главное — запомнить правило: чем дольше маринуется, тем вкуснее получается!