Большинство хозяек готовит холодец только по праздникам. Не потому что это какое-то сложное блюдо с редкими ингредиентами, а потому что его приготовление требует определенных усилий и времени. Кто-то готовит холодец с желатином, а кто-то несколько часов тратит только на то, чтобы холодец был празднично украшен.
Так как готовить холодец максимально простым способом, чтобы его хотелось сварить не раз в год, а всё-таки немного чаще? Наша сегодняшняя статья именно об этом. Ничего лишнего, только бульон, мясо и немного времени на остывание. Поехали!
Прозрачный холодец
Ингредиенты
- 1, 7 кг свиной рульки
- лук
- морковь
- 4 л воды
- 4 лавровых листа
- 8 горошин душистого перца
- 8 зуб. чеснока
- 1 ст. л. соли
Приготовление
- Голяшка или рулька должна быть распилена. Попроси, чтобы в магазине тебе распилили голяшку на несколько кусков. Рубить ее не нужно, потому что в таком случае будет много мелких косточек. Если хочешь очень мясной холодец, добавь еще граммов 300 мяса.
© Depositphotos - Подготовь рульку: залей ее водой на 15 минут, затем воду слей, а к мясу добавь чистой воды и подержи в ней рульку еще 15 минут. С помощью ножа соскобли с рульки верхний слой кожи, грязь и прочее. Почисти лук и морковь. Вместе с мясом сложи овощи в глубокую кастрюлю и залей ее 4 литрами воды. Поставь на маленький огонь.
- На минимальном огне продукты должны томиться около 5 часов. В это время будет появляться пена, которую тебе нужно аккуратно собирать ложкой. Кипения воды быть не должно, только легкое шевеление на поверхности воды. Иначе холодец будет мутным.
Ads - По прошествии 5 часов добавь соль, перец и лаврик. Дай блюду еще хотя бы полчаса на плите. Мясо должно практически само отходить от кости.
© Depositphotos - Достань мясо и раздели его на волокна. Затем разложи порционно по тарелкам. Лук, перец и лаврик выкинь. По желанию, порежь морковь и добавь к мясу. Выдави по 2 зубчика чеснока на тарелку и добавь к мясу и моркови.
© Depositphotos - Залей тарелки бульоном и дай будущему холодцу остыть до комнатной температуры. Затем отправляй их на ночь в холодильник. Совет: если ты не любишь слой жира на поверхности холодца, перед отправкой его в холодильник быстро промокни салфеткой верхнюю часть бульона. Так салфетка впитает лишний жир. Для надежности повтори эти манипуляции несколько раз. Через 5–8 часов блюдо будет готово. Приятного аппетита!
Ads
Такой холодец хранится в среднем 3–5 дней. Это если учесть, что ты предварительно убрал лишний жир с поверхности. Если же нет, срок годности увеличивается еще на пару дней. Иначе холодец может прокиснуть, будь с этим повнимательней.
А если есть желание украсить блюдо, рекомендуем заливать холодец в фигурные блюдца переворачивать их в более глубокие тарелки. Тогда холодец удобнее подавать порциями.
Предыдущая 
