Даже самые вкусная покупная колбаса в лучшем случае всего наполовину состоит из мяса и сала. Увы, в другую половину состава, как правило, входят химические добавки. Именно с их помощью производители успешно экономят свои деньги. Так что, если хочешь знать, какую колбасу кладешь на бутерброд, сделай ее сама! Справиться с этим тебе поможет проверенный рецепт домашней вареной колбасы, которым делится редакция «Так Просто!».
© Depositphotos
Рецепт домашней вареной колбасы
Несмотря на то, что колбаса, приготовленная по этому рецепту, не содержит сала, получается она достаточно сочной. Но будь готова: сделав такую ароматную, пряную колбаску дома, ты навсегда забудешь дорогу в колбасный отдел магазина.
Ингредиенты
- 1 ст. л. мёда
- 0,5 ст. л. молотого мускатного ореха
- 1 ст. л. сухого или свежего чеснока
- 2 ст. л. паприки
- 1,5 кг говядины
- 2 кг куриных бедер
- 1 оболочка для изготовления колбасы (толщиной 60 мм)
- 75 г морской соли
- 1 ст. л. сушеного укропа
- душистый перец (по вкусу)
- 1 ст. л. сухого базилика
- 350 мл бульона
- 1 ст. л. черного молотого перца
Приготовление
- Для начала сделаем бульон. Для этого удаляем косточки и кожицу с куриных бедер. Подготовленное мясо помещаем в кастрюлю, добавив соль и перец. Заливаем всё водой и ставим емкость на огонь. Готовый бульон остужаем, процеживаем и отправляем в холодильник.
- Делим говядину на две части и одну из них пропускаем через мясорубку вместе с куриной кожей. Оставшееся говяжье и куриное мясо нарезаем на небольшие кубики (примерно 2х2).
© Depositphotos - Далее в глубокой миске смешиваем нарезанное мясо и фарш. Добавляем к нему мёд и всё хорошенько перемешиваем. В отдельной небольшой мисочке соединяем все специи и соль, а после отправляем к мясу. Теперь тщательно вымешиваем фарш для будущей колбасы, постоянно подливая в массу холодный бульон.
- Приступаем к созданию колбаски. Для этого максимально плотно заполняем специальную оболочку фаршем. При этом нельзя допускать попадания воздуха внутрь оболочки. Но если внутри нее всё-таки образовалась пустота, проткни это место иголкой. Когда оболочка будет заполнена, завяжи два конца крепкими нитками. Колбасу подвешиваем в вертикальном положении на несколько часов при комнатной температуре.
- Снимаем колбасу и варим ее в течение 1,5–2 часов. Готовое блюдо охлаждаем в холодной воде и снова подвешиваем минимум на 12 часов, но в этот раз в холодном месте. Проделав это, заворачиваем готовую колбасу в бумагу и кладем ее в холодильник.
Ads
Конечно, купить в магазине колбасу непонятного происхождения гораздо проще, чем приложить усилия и сделать хороший продукт самостоятельно. Однако качественная еда и здоровье важнее, не так ли? Сохраняй этот рецепт, чтобы радовать себя и родных вкуснейшей, натуральной колбаской. Приятного аппетита!
Предыдущая 
