После страшилок по телевизору колбасу не покупаю, готовлю для сына домашнюю вареную

Даже самые вкусная покупная колбаса в лучшем случае всего наполовину состоит из мяса и сала. Увы, в другую половину состава, как правило, входят химические добавки. Именно с их помощью производители успешно экономят свои деньги. Так что, если хочешь знать, какую колбасу кладешь на бутерброд, сделай ее сама! Справиться с этим тебе поможет проверенный рецепт домашней вареной колбасы, которым делится редакция «Так Просто!».

как сделать домашнюю вареную колбасу© Depositphotos

Рецепт домашней вареной колбасы

Несмотря на то, что колбаса, приготовленная по этому рецепту, не содержит сала, получается она достаточно сочной. Но будь готова: сделав такую ароматную, пряную колбаску дома, ты навсегда забудешь дорогу в колбасный отдел магазина.

Ингредиенты

  • 1 ст. л. мёда
  • 0,5 ст. л. молотого мускатного ореха
  • 1 ст. л. сухого или свежего чеснока
  • 2 ст. л. паприки
  • 1,5 кг говядины
  • 2 кг куриных бедер
  • 1 оболочка для изготовления колбасы (толщиной 60 мм)
  • 75 г морской соли
  • 1 ст. л. сушеного укропа
  • душистый перец (по вкусу)
  • 1 ст. л. сухого базилика
  • 350 мл бульона
  • 1 ст. л. черного молотого перца

Приготовление

  1. Для начала сделаем бульон. Для этого удаляем косточки и кожицу с куриных бедер. Подготовленное мясо помещаем в кастрюлю, добавив соль и перец. Заливаем всё водой и ставим емкость на огонь. Готовый бульон остужаем, процеживаем и отправляем в холодильник.

    сделать вареную колбасу в домашних условиях© Depositphotos

  2. Делим говядину на две части и одну из них пропускаем через мясорубку вместе с куриной кожей. Оставшееся говяжье и куриное мясо нарезаем на небольшие кубики (примерно 2х2).

    домашняя вареная колбаса из курицы

    © Depositphotos
  3. Далее в глубокой миске смешиваем нарезанное мясо и фарш. Добавляем к нему мёд и всё хорошенько перемешиваем. В отдельной небольшой мисочке соединяем все специи и соль, а после отправляем к мясу. Теперь тщательно вымешиваем фарш для будущей колбасы, постоянно подливая в массу холодный бульон.

    вареная колбаса в домашних условиях рецепт© Depositphotos

  4. Приступаем к созданию колбаски. Для этого максимально плотно заполняем специальную оболочку фаршем. При этом нельзя допускать попадания воздуха внутрь оболочки. Но если внутри нее всё-таки образовалась пустота, проткни это место иголкой. Когда оболочка будет заполнена, завяжи два конца крепкими нитками. Колбасу подвешиваем в вертикальном положении на несколько часов при комнатной температуре.

    вареная колбаса в домашних условиях© Depositphotos

  5. Снимаем колбасу и варим ее в течение 1,5–2 часов. Готовое блюдо охлаждаем в холодной воде и снова подвешиваем минимум на 12 часов, но в этот раз в холодном месте. Проделав это, заворачиваем готовую колбасу в бумагу и кладем ее в холодильник.

    домашняя вареная колбаса

Конечно, купить в магазине колбасу непонятного происхождения гораздо проще, чем приложить усилия и сделать хороший продукт самостоятельно. Однако качественная еда и здоровье важнее, не так ли? Сохраняй этот рецепт, чтобы радовать себя и родных вкуснейшей, натуральной колбаской. Приятного аппетита!

Инна Кирик
Инна мечтает побывать в каждой стране мира, чтобы в конце жизни не сожалеть о том, чего не успела увидеть. Считает, что путешествия в одиночку по-своему прекрасны. Хотела бы однажды вернуться в солнечную Италию. Тонко чувствующую девушку наполняет силами и вдохновением природа. Инна любит растения, ее дом — зеленый уголок. Наш редактор увлеченно рисует портреты и натюрморты акварелью или акрилом! Автор надеется, что со временем люди станут более экоосознанными и каждый будет делать всё возможное, чтобы сохранить планету для следующих поколений. Любимые книги Инны — «Маленький принц» Экзюпери, «Звездная бабочка» Бернара Вербера и «Парфюмер» Патрика Зюскинда.

Один комментарий

  1. Володимир

    Колбаса получается сухая. Цвет совершенно не такой, как на фотографии. Не советую вам её готовить. Затраченное время и продукты не оправдают ваши ожидания.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.