Кондитер на пенсии стряпает цукаты для куличей из моркови, свеклы и всего, что под рукой

Совсем скоро хозяюшкам всей страны предстоит выполнить наиболее ответственную весеннюю миссию: испечь самые вкусные куличи к празднику Светлой Пасхи! А это значит только одно: самое время делать для них фруктовые и овощные заготовки.

цукаты домашнего приготовления© Depositphotos

Пасхальными молитвами мы уже успели поделиться ранее, а сегодня с удовольствием делимся рецептом домашних цукатов.

Рецепт домашних цукатов

Ингредиенты

  • 400 г свеклы
  • 1 лимон
  • 700 г тыквы
  • 1 кг вишни
  • 500 г моркови
  • 1 кг сахара
  • 4 ст. л. лимонного сока
  • ароматизатор

Приготовление

  1. Первым делом хорошенько вымой овощи и очисти их от кожуры. Затем нарежь тыкву, свеклу и морковь кусочками размером до 2 см и выложи в кастрюльки. После чего залей овощи водой и поставь на средний огонь.

    как приготовить морковные цукаты© Depositphotos

    Когда вода в кастрюльках закипит, добавь в них лимонный сок (к тыкве 2 ст. л., а к свекле и морковке по 1 ст. л.). Кроме того, чтобы овощи держали форму и не разваривались, в кастрюльки нужно добавить по кусочку свежего лимона (по четвертинке к тыкве и свекле, а к морковке половинку).

  2. Далее оставляем овощи вариться в течение 25 минут. Что же касается свеклы, то ее провариваем на 10 минут дольше.

    рецепт цукатов из тыквы в домашних условиях© Depositphotos

    Затем отцеживаем заготовки и снова помещаем их в кастрюльки, после чего засыпаем овощи сахаром. Для тыквенных и морковных цукатов используем по 250 г сахара и отмеряем 200 г для свеклы. После этого снова ставим кастрюльки на плиту и увариваем минут 15 на маленьком огне, чтобы пустился сок.

    В цукаты из свеклы и моркови добавляем по несколько капель ароматизатора, чтобы убрать землянистый привкус.

    Далее сними заготовки с огня и оставь постоять в течение 5 часов. За это время цукаты впитают в себя сахарный сироп. А затем поставь цукаты на второе уваривание. Проводим его в течение 15 минут на среднем огне. После чего снова снимаем заготовки с огня и оставляем настаиваться в течение 5 часов.

  3. Третье уваривание проводим так же, как и предыдущее. После него цукаты следует снова остудить и высыпать в дуршлаг, чтобы избавиться от остатков сиропа.

    В конце остается лишь досушить цукаты в духовке при температуре 80 градусов в течение 30—50 минут.

    как сделать домашние цукаты© Depositphotos

  4. Что же касается вишни, то с ней придется повозиться немного дольше. После разморозки сливаем лишнюю воду и засыпаем сахаром. А затем ждем, пока ягоды пустят сок. После чего провариваем их в течение 15 минут, снимаем с огня и даем постоять в течение 5 часов. Повторяем две последние процедуры 6 раз и только потом ставим досушиваться в духовку.

    как приготовить цукаты для кулича

    © Depositphotos

Готовые цукаты раскладываем в баночки и сохраняем в холодильнике. По желанию можно обвалять их в сахарной пудре.

как приготовить цукаты из овощей
© Depositphotos

А на этом мы прощаемся и желаем прекрасного дня! И пускай даже такая кропотливая готовка приносит только радость. До новых встреч!

Виктория Жмурко
Вике нравится фолк-музыка и готовка еды, она с удовольствием кулинарит под музыку. Наш утонченный редактор мечтает о путешествиях автостопом. Надеется однажды увидеть мир по-новому и, как Ван Гог, нарисовать какой-нибудь десяток шедевров перед смертью. Виктория обожает динозавров, считает, что зря они всё-таки вымерли. Любимая книга — «Сага о ведьмаке» Анджея Сапковского.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.