Изящная версия тертого пирога из детства со сметаной вместо варенья

Многие знакомы с классическим тертым пирогом, в котором используют ягоды или варенье. Мы решили сделать этот десерт более мягким и воздушным. Поэтому предлагаем рецепт пирога на сметане.

рецепт пирога на сметане

Нежная начинка, напоминающая по вкусу суфле «Птичье молоко», прекрасно сочетается в нём с рассыпчатой крошкой из песочного теста. А сладкий аромат лимонной цедры просто не дает пройти мимо.

Рецепт пирога на сметане

Ингредиенты

  • 180–200 г муки
  • 2 желтка
  • 75 г сливочного масла
  • 70 г сахара
  • цедра лимона
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • форма для выпечки диаметром 24 см

Ингредиенты для начинки

  • 380 г сметаны 20% жирности
  • 70 г сахара
  • 2 яичных белка
  • 2 ст. л. муки

Приготовление

  1. Отдели белки от желтков. Если яйца очень мелкие, можно взять 3 штуки.
    рецепт пирога на сметане
  2. Добавь сахар, хорошенько размешай венчиком или миксером.
    рецепт пирога на сметане
  3. Растопи сливочное масло и влей его в смесь. Снова перемешай.
    рецепт пирога на сметане
  4. Аккуратно, чтобы не задеть горький белый слой, натри в миску лимонную цедру.
    рецепт пирога на сметане
  5. Добавь муку и разрыхлитель, замеси тесто. Муку лучше добавлять постепенно. Если тесто будет жидковатым, можно подсыпать муки. Но если оно выйдет слишком сухим, исправить ситуацию будет намного сложнее.
    рецепт пирога на сметане
  6. Сформируй из теста два шарика одинакового размера. Заверни один из них в пищевую пленку и отправь на 30 минут в морозилку.
    рецепт пирога на сметане
  7. Тем временем приготовь начинку. Взбей белки до образования твердых пиков.

    Существует мнение, что яйца с коричневой скорлупой лучше взбиваются и идеально подходят для выпечки. На самом деле разницы между белыми и коричневыми яйцами нет. Лучше подойдут свежие и домашние.

  8. Влей ко взбитым белкам сметану, взбивай еще 1 минуту. Затем всыпь сахар и муку, еще раз всё перемешай.
  9. Смажь форму для выпечки маслом и присыпь мукой.
  10. Распредели ту часть теста, что не попала в морозилку, по дну формы.
    рецепт пирога на сметане
  11. Вылей на нее начинку.
  12. Сверху натри на терке шарик теста из морозилки.
    рецепт пирога на сметане
  13. Отправь форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 35–40 минут.
  14. Готовый тертый пирог следует полностью остудить, а затем посыпать сахарной пудрой, чтобы он приобрел более праздничный вид.
  15. Приятного аппетита!
    рецепт пирога на сметане

Праздничный пирог — не только вкусное блюдо, которым гордится хозяйка. Это также широкий простор для творчества! И не случайно ранее мы поделились 15 оригинальными способами его украсить.

Теперь ты знаешь, что рецепт пирога на сметане ничем не хуже классического с вареньем. Уверен, что этот ароматный пирог захочется приготовить даже самой ленивой хозяйке, ведь ингредиенты более чем доступны, а времени и усилий понадобится минимум.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.