Сезон кабачков в самом разгаре. Оладьи уже пожарены, рагу приготовлено, миллион рецептов испробовано. А значит, самое время заготовить немного этих овощей впрок. Моя бабуля раскрыла мне свой рецепт салата из кабачков. Она готовила его 20 лет кряду. Мало сказать, что они восхитительны. Лучше попробовать самому.
![рецепт салата из кабачков](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/r/recept-salata-iz-kabachkov/1.jpg)
Сегодня редакция «Так Просто!» делится с тобой потрясающим рецептом салата из кабачков. Зимой им цены нет!
Рецепт салата из кабачков
Ингредиенты
- 1 кг кабачков
- 700 г лука
- 700 г моркови
- 100 мл растительного масла
- 140 г томатной пасты
- 3 ст. л. уксуса (9 %)
- 25 г соли
- 50 г сахара
- зелень по вкусу
Приготовление
- Приступим к приготовлению салата. Для начала нужно вымыть и высушить все овощи. Дальше нарезаем овощи. Кабачки порежь крупными кусками, а лук — полукольцами. Морковь натри на крупной терке. Любимую зелень измельчи. Я беру только укроп. Если тебе по вкусу петрушка, можно добавить и ее.
- Дальше обжарь лук до полупрозрачного состояния. После этого добавь морковь. Обжаривай овощи примерно 5 минут. Добавь томатную пасту и туши еще 10 минут, иногда помешивая. Следи, чтобы не подгорело.
- Затем добавь кабачки. Перемешай, добавь соль и сахар. Туши еще 10 минут под крышкой.
- Теперь добавь зелень, туши еще примерно 3 минуты. В самом конце добавь уксус и томи еще 2 минуты. Постоянно помешивай и туши овощи на медленном огне. Не дай им подгореть, потому что тогда салат будет горчить.
- В заранее подготовленные и стерилизованные банки разложи салат. Плотно складывай его в банки, чтобы туда попадало минимум воздуха. Закрути крышками и укутай до полного остывания. После можно переставить консервацию в прохладное место.
Вот такой рецепт салата из кабачков. Главная его прелесть — простота приготовления. Бабушка готовила 3 или 4 порции этого салата, до весны не оставалось ни одного. Нет ничего прекраснее, чем посреди зимы сварить картошечку и открыть к ней баночку ароматных кабачков. Настоящий вкус лета в зимние холода.
Если ты еще не придумал, что приготовить из кабачков сейчас, а не ждать к зиме, тогда предлагаем пожарить пышные оладьи. Также можно с легкостью приготовить кексы из кабачков. Пробовал такие? Если нет, тогда мы настоятельно рекомендуем. Удачного тебе кабачкового сезона!