Рецепт салата из кабачков на зиму

Сезон кабачков в самом разгаре. Оладьи уже пожарены, рагу приготовлено, миллион рецептов испробовано. А значит, самое время заготовить немного этих овощей впрок. Моя бабуля раскрыла мне свой рецепт салата из кабачков. Она готовила его 20 лет кряду. Мало сказать, что они восхитительны. Лучше попробовать самому.

Сегодня редакция «Так Просто!» делится с тобой потрясающим рецептом салата из кабачков. Зимой им цены нет!

Рецепт салата из кабачков

Ингредиенты

1 кг кабачков
700 г лука
700 г моркови
100 мл растительного масла
140 г томатной пасты
3 ст. л. уксуса (9 %)
25 г соли
50 г сахара
зелень по вкусу

Приготовление

Приступим к приготовлению салата. Для начала нужно вымыть и высушить все овощи. Дальше нарезаем овощи. Кабачки порежь крупными кусками, а лук — полукольцами. Морковь натри на крупной терке. Любимую зелень измельчи. Я беру только укроп. Если тебе по вкусу петрушка, можно добавить и ее.
© Depositphotos
Дальше обжарь лук до полупрозрачного состояния. После этого добавь морковь. Обжаривай овощи примерно 5 минут. Добавь томатную пасту и туши еще 10 минут, иногда помешивая. Следи, чтобы не подгорело.

© Depositphotos

Теперь добавь зелень, туши еще примерно 3 минуты. В самом конце добавь уксус и томи еще 2 минуты. Постоянно помешивай и туши овощи на медленном огне. Не дай им подгореть, потому что тогда салат будет горчить.
© Depositphotos
В заранее подготовленные и стерилизованные банки разложи салат. Плотно складывай его в банки, чтобы туда попадало минимум воздуха. Закрути крышками и укутай до полного остывания. После можно переставить консервацию в прохладное место.

© Depositphotos

Вот такой рецепт салата из кабачков. Главная его прелесть — простота приготовления. Бабушка готовила 3 или 4 порции этого салата, до весны не оставалось ни одного. Нет ничего прекраснее, чем посреди зимы сварить картошечку и открыть к ней баночку ароматных кабачков. Настоящий вкус лета в зимние холода.

Если ты еще не придумал, что приготовить из кабачков сейчас, а не ждать к зиме, тогда предлагаем пожарить пышные оладьи. Также можно с легкостью приготовить кексы из кабачков. Пробовал такие? Если нет, тогда мы настоятельно рекомендуем. Удачного тебе кабачкового сезона!