Французский рецепт котлет в сальной сетке

Во Франции популярен рецепт сочных и пряных котлет из фарша (Crepinette), который стал возможен благодаря одному необычному ингредиенту. Главный секрет блюда в жировой сетке, которую у нас называют сальником.

рецепт сочных котлет из фарша индейки© Depositphotos

Во время приготовления сальник не дает вытечь наружу мясному соку. А попутно обогащает блюдо большей частью содержащегося в нём жира, увлажняя все, что было в него завернуто.

Рецепт сочных котлет из фарша

Ингредиенты

  • 1 кг мясного фарша
  • веточка розмарина
  • 1 ст. л. семян тмина
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. семян фенхеля
  • 3 веточки орегано
  • 1 ст. л. перца чили
  • 1 ст. л. паприки
  • 60 мл красного вина
  • сальник
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Помести семена тмина и фенхеля в сухую сковороду. Обжаривай до появления аромата. Затем измельчи пестиком.
    рецепт сочных котлет из свиного фарша
  2. Добавь жареные специи в фарш вместе с вином, измельченным чесноком, розмарином, орегано. Всыпь перец чили, соль, паприку, черный молотый перец.
    рецепт сочных котлет из говяжьего фарша
  3. Перемешай всё, а потом накрой пищевой пленкой и отправь на час в холодильник, чтобы фарш пропитался ароматами.
    рецепт сочных котлет из домашнего фарша
  4. Промой купленную пленку в холодной воде и положи на разделочную доску.
    рецепт сочных котлет из смешанного фарша
  5. Сформируй из фарша небольшие плоские котлетки.
  6. Помести каждую на кусочек жировой пленки.
    рецепт сочных котлет из куриного фарша
  7. Заверни котлеты в пленку.
    рецепт сочных куриных котлет из фарша
  8. Положи каждую на сковороду со стороны шва и обжаривай на среднем огне по 5–6 минут с каждой стороны.
    рецепт сочного фарша для котлет
  9. Подавай с овощами и зеленью.
    рецепт сочного фарша для котлет
  10. Приятного аппетита!

Понравился рецепт сочных котлет из фарша по-французски? Хорошая новость в том, что тебе не нужно ограничивать себя котлетами. Любое сухое мясо, завернутое перед приготовлением в сальник, получится совершенно другим: сочным и более пикантным.

Можно сказать, что жировая пленка — это своеобразный страховой полис для тех хозяек, которые не хотят пересушить мясо. Ее можно найти у мясников на рынке, и результат определенно стоит затраченных усилий!

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.