Рецепт приготовления немецкого рождественского пирога

«Так Просто!» подготовил для вас рецепт настоящего короля немецких пирогов — баумкухена (от немецкого baum — дерево, kuchen — пирог), который немцы уже более 300 лет считают обязательным атрибутом рождественского стола.

рождественский пирог немецкий© DepositPhotos

Срез баумкухена похож на спил дерева с годовыми кольцами. Причина в особой технологии приготовления: вращающийся перед огнем вертел через равные промежутки времени макают в тесто и запекают рулет до тех пор, пока не получится 15–20 слоев. Потом пирог-дерево снимают с вертела, нарезают на части и покрывают шоколадом.

В Японии такие пироги считаются символом благополучия, их дарят на свадьбы.

Ads

австрийский рождественский пирог

Существует литовский вариант такой выпечки — шакотис, отличающийся тем, что тесто при его нанесении слегка стекает и образует подобие веточек.

Ads

Рождественский пирог

За неимением специального вертела и газовой горелки, попробуем приготовить пирог баумкухен с помощью духовки и картонного валика от пищевой пленки.

Ads

рождественский пирог

Ингредиенты

  • 8 яиц
  • 210 г сахара
  • 125 г муки
  • 125 г кукурузного крахмала
  • 125 г миндальной муки
  • 250 г сливочного масла
  • 11 г разрыхлителя теста
  • 1 ч. л. экстракта ванили
  • 1 щепотка соли
  • 150 г джема (необязательно)
  • 70–100 г шоколада
  • растительное масло для смазки

Приготовление

Ads
  1. Раздели белки и желтки.
  2. Добавь в белки соль и взбей их до устойчивых пиков, постепенно подсыпая половину сахара.
    баумкухен рецепт
  3. Ads
  4. Взбей миксером мягкое масло комнатной температуры, оставшуюся половину сахара и экстракт ванили в белую пышную массу.
    баумкухен отзывы
  5. В несколько приемов добавь желтки и продолжай взбивать. Во взбитую массу добавь миндальную муку и перемешай ложкой.
  6. Ads
  7. Добавь просеянную через сито обычную муку, крахмал и разрыхлитель теста. Тщательно всё перемешай. Должно получиться плотное тесто.
    баумкухен как приготовить
  8. Продолжай перемешивать, добавляя небольшими порциями взбитые белки. В результате тесто станет нежным и воздушным.
    баумкухен классический рецепт
    Ads
  9. Застели противень пергаментной бумагой. Смажь бумагу растительным маслом.
  10. Заверни в пергаментную бумагу картонную трубку, которая обычно остается от использованной пищевой пленки или фольги.
  11. Ads
  12. Выложи на противень 5–6 столовых ложек теста и распредели его тонким слоем.баумкухен в домашних условиях
  13. Отправь противень с тестом в духовку, разогретую до 220–230 градусов, и выпекай примерно 6 минут до золотистого цвета. Важно не передержать коржи в духовке, чтобы они не пересохли, тогда их сложно будет свернуть.
    баумкухен советы фото
    Ads
  14. Смажь корж повидлом и, пока он не остыл, плотно оберни вокруг картонной трубки.немецкий пирог kuchen
  15. Ads
  16. Отправь в духовку еще один корж, после смажь его повидлом и оберни вокруг первого. Повторяй эту последовательность действий, пока не закончится тесто.
    немецкий пирог как приготовить
  17. Ads
  18. Дай рулету остыть и аккуратно извлеки из него картонную трубку.
  19. Подровняй ножом края рулета и разрежь его на две части. Получилось два пирога.как испечь немецкий пирог
  20. Ads
  21. Растопи в микроволновке шоколад и покрой им бока получившихся пирогов.
    немецкий пирог дерево баумкухен
  22. Дай шоколаду застыть. Пирог-дерево баумкухен готов.
    немецкий пирог баумкухен
    Ads
  23. Приятного аппетита и счастливого Рождества!

Когда-то штоллен, как и баумкухен, был любимым лакомством немецких королей, а сейчас без этого вкуснейшего кекса несколько необычной формы, символизирующего младенца Христа в пеленках, не обходится ни одно рождественское чаепитие.

Ads

Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя рецепт рождественского штоллена. Вяленая черная смородина, цукаты, орехи и изюм, смешанные с кардамоном, корицей, гвоздикой и мускатным орехом придают тесту неповторимый вкус. Попробуй — и влюбишься в штоллен раз и на всю жизнь!

Яблочный пирог «Чайная роза» получил свое название неспроста: рисунок из яблочных долек поразительно схож с лепестками розы, а подавать десерт мы будем, как несложно догадаться, к чаю.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.