Инструкция по приготовлению пирога-разборника с маком и сиропом

Мой муж просто обожает выпечку с маком, поэтому в ближайшие выходные собираюсь приготовить для него этот пирог. Рецепт достался мне от бабушки. Именно после такого лакомства мой дедушка и сделал бабушке предложение.

Тесто в выпечке нежнейшее, начинка — не передать словами… Пирог лучше разбирать руками на отдельные булочки. Так намного вкуснее!

пирог с маком© Depositphotos

Сдобные булочки из дрожжевого теста

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить маковый пирог-разборник. Оторваться невозможно!

Ингредиенты для теста

  • 125 мл молока
  • 12 г прессованых дрожжей (или 4 г сухих)
  • 2 ст. л. сахара
  • 4 г ванильного сахара
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 300–320 г муки
  • 70 г сливочного масла
  • щепотка соли

Ингредиенты для маковой начинки

  • 100 г мака
  • 100 г сахара
  • 0,5 ст. л. манки
  • 4 г ванильного сахара
  • 150 мл молока
  • 40 г сливочного масла
  • щепотка соли

Ингредиенты для сиропа

‡агрузка...
  • 50 мл воды
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо (для смазывания пирога)

тесто для пирога© Depositphotos

Приготовление

  1. Для приготовления теста подогрей молоко. В отдельной емкости смешай дрожжи с сахаром. Влей половину теплого молока, размешай. Также добавь 1 столовую ложку муки из общего количества по рецепту. Перемешай и оставь смесь на 5–10 минут.

    дрожжевая опара

  2. Размягченное сливочное масло смешай с оставшимся сахаром и взбей миксером до светлой и пышной массы. Добавь к маслу 1 яйцо и еще один желток. Добавь ванильный сахар и соль.

    тесто для булочек

  3. Влей оставшееся молоко и дрожжевую опару. Перемешай, а затем понемногу добавляй муку и замешивай тесто. Вымешивай тесто около 10 минут. Тесто должно получиться мягким, не липким, эластичным на ощупь.

    булочки с маком

  4. Собери тесто в единый комок, переложи в смазанную маслом форму, накрой пищевой пленкой и поставь в теплое место на 1,5 часа.

    дрожжевое тесто

  5. Пока тесто настаивается, стоит приготовить начинку. Сухой мак измельчи в кофемолке или при помощи блендера. У тебя должна получиться рассыпчатая однородная маковая смесь.

    Молотый мак пересыпь в ковш. К нему добавь манную крупу, сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешай.

    сдобное тесто

  6. Влей в ковш с маковой смесью молоко. Поставь на средний огонь, доведи до кипения и вари до полного загустения массы около 15 минут.

    Сними будущую начинку с плиты, добавь сливочное масло. Перемешай до однородности, дай начинке полностью остыть.

    сдобное дрожжевое тесто

  7. Круглую форму для выпекания выстели пергаментной бумагой, а затем смажь небольшим кусочком сливочного масла. Тесто обомни.

    На припыленном мукой столе раскатай тесто в длинный пласт размерами 50 на 30 сантиметров. Выкладывай маковую начинку и равномерно распределяй ее по всему пласту теста.

    пирог в духовке

  8. Сверни тесто в рулет, края защипни. Нарежь рулет на кусочки толщиной около 3 сантиметров. Выкладывай их в форму, срезом вниз, друг возле друга. Накрой пирог пищевой пленкой и оставь еще на час для расстойки.

    пирог-разборник

  9. Перед выпеканием смажь пирог взбитым яйцом. Выпекай при 180 градусах около 35 минут.

    выпечка в духовке

  10. Пока пирог в духовке, приготовь сироп. В небольшую кастрюльку влей воду, добавь сахар. Поставь на огонь, доведи до кипения и провари еще минуты 3. Не забывай периодически помешивать! Остуди.

    выпечка с маком

  11. Готовый, слегка остывший пирог, полей сиропом.

    пирог с маком в духовке

  12. Вот и всё, маковый пирог готов. Приятного аппетита!

    маковый пирог

Совет редакции

Также предлагаю узнать интересный рецепт макового торта «Фантазия». Это лакомство однозначно угодит всем сладкоежкам, ведь вишня с шоколадом — всегда беспроигрышный вариант!

Это поистине райский пирог! Он съедается очень быстро, потому что каждый кусочек буквально тает во рту. Ну а сироп дает ту самую сочность, которой так не хватает выпечке с маком.

Обязательно попробуй эту нежность на вкус!

‡агрузка...
Анастасия Давиденко
Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.