За 3 дня до прихода гостей посыпаю лимоны солью и перцем, чтобы подать им лучшую пряную закуску

Соленые лимоны с чесноком и оливками выглядят для нас чем-то необычным. Но в странах Северной Африки это пикантное соленье давно стало кулинарной традицией. Пряные лимоны универсальны. Их можно использовать как закуску, добавлять в салаты и начинки, они прекрасно подойдут к рыбе и мясу. Более того, пропитанную специями цедру лимона можно использовать в соусах, а ароматное масло из банки добавлять в салаты в качестве заправки.

соленые лимоны

Соленые лимоны

Особенностью блюда, которое иногда называют лимонами по-мароккански, является то, что засолка полностью устраняет горчинку корки и делает намного мягче вкус лимонной мякоти. Лимоны для него стоит выбирать с чистой и не очень твердой кожурой, без пятен и видимых повреждений.

Ингредиенты

  • 3–4 лимона
  • 1,5 ст. л. соли
  • 1 луковица
  • 10–15 оливок
  • 5–6 соцветий гвоздики
  • 3 лавровых листа
  • 0,5 ч. л. кориандра в зернах
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. молотого перца
  • оливковое масло

Приготовление

  1. Помести лимоны в миску с водой на 30 минут и тщательно промой. Некоторые повара советуют опустить плоды в кипяток и проварить около минуты. Это сделает кожуру мягче, избавит ее от горечи и позволит плодам дать больше сока.
    соленые лимоны
  2. Нарежь лимоны тонкими дольками или кружочками.
  3. Пересыпь солью и молотым черным перцем.
    соленые лимоны
  4. Нарежь чеснок и лук тонкими пластинками.
    соленые лимоны
  5. Отдельно выдави сок из одного лимона. Готовую жидкость налей в подготовленную банку. Шкурку от выжатого лимона можно порезать тонкими полосками и отправить туда же.
    соленые лимоны
  6. Выложи в банку присыпанные специями кусочки лимона, чередуя их с луком, чесноком и оливками. Добавь кориандр и гвоздику. Дай лимонам немного постоять, чтобы они пустили сок. Если его мало, слегка уплотни содержимое банки ложкой.
    соленые лимоны
  7. Залей оливковым маслом, стараясь полностью покрыть лимоны жидкостью.
    соленые лимоны
  8. Через 3 дня открой банку и максимально уплотни лимоны таким образом, чтобы сок покрыл их полностью. При необходимости добавь масла. Настаивай лимоны от недели до месяца, время от времени переворачивая банку.
    соленые лимоны
  9. Соленые лимоны с чесноком и оливками готовы.
  10. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Именно с пекинской капустой получаются самые нежные салаты! Мы собрали для тебя 5 лучших рецептов. А если для заправки к салату понадобится лимонный сок, то ты уже знаешь, где его взять.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.