Хрустящие спринг-роллы со свежими овощами и зеленью — идеальная летняя закуска. Приготовить такое угощение проще простого, а подавать его можно как отдельно, так и в салатах, и супах.
© Depositphotos
В Китае это блюдо принято готовить в канун Нового года, известного как праздник весны. Отсюда и название блюда (spring – «весна» по-английски).
Спринг-роллы
Популярные в японской, китайской, сингапурской, вьетнамской и индонезийской кухнях спринг-роллы не приходятся родственниками (как многие ошибочно думают) японским суши-роллам.
© Depositphotos
Это скорее блинчики из тонкой рисовой бумаги, в которую заворачивают всевозможные начинки. От мяса и морепродуктов до фруктов, овощей и сыра.
Подходящую бумагу можно найти на полках отечественных супермаркетов или приготовить самостоятельно. В сухом виде она твердая и ломкая, но если ее размочить в воде, она становится эластичной.
Правила приготовления и подачи
Есть негласные правила, которыми пользуются опытные кулинары. Придавай блюду дополнительный хруст за счет сочных овощей.
Нарезай все ингредиенты тонкими полосками. Предварительно обжаривай твердые овощи, мясо и морепродукты. Не жалей трав и зелени.
© Depositphotos
Подавай спринг-роллы сырыми или обжаривай в масле. Можно разрезать рулетик наискосок. Это сделает внешний вид блюда более эстетичным и покажет начинку из морепродуктов, мяса или овощей.
Спринг-роллы с овощами
© Depositphotos
Ингредиенты
- 10 листов рисовой бумаги
- огурец
- авокадо
- морковь
- краснокочанная капуста
- базилик
- кинза
- мята
Приготовление
- Нарежь тонкой соломкой огурец, авокадо и морковь. Нашинкуй капусту. Промой и просуши зелень.
- Налей теплую воду в большую тарелку. Опусти в нее лист рисовой бумаги. Подожди несколько секунд, чтобы он стал мягким.
- Положи лист на разделочную доску.
- Сворачивай ролл от себя к центру, складывая боковые стороны внутрь (как голубцы или налистники).
- Подавай спринг-роллы с соевым соусом, соусом чили или тэрияки.
- Приятного аппетита!
Спринг-роллы с креветками
Ингредиенты
- 10 листов рисовой бумаги
- креветки
- салат
- рисовая лапша
- морковь
- краснокочанная капуста
- ростки пшеницы
- кинза
- мята
Приготовление
- Готовые креветки очисти и разрежь вдоль на две части.
- Выложи в миску рисовую лапшу, залей горячей водой и оставь на 5—6 минут. Промой холодной водой и отложи в сторону.
- Нарежь морковь и капусту соломкой.
- Налей теплую воду в большую тарелку. Опусти в нее лист рисовой бумаги. Подожди несколько секунд, чтобы он стал мягким.
- Выложи на край листа немного овощей, зелени и рисовой лапши. Сделай оборот и положи несколько половинок креветок.
- Скрути ролл до конца.
- Подавай целым или разрежь пополам.
Спринг-роллы с крабовыми палочками
Ингредиенты
- рисовая бумага
- крабовые палочки
- морковь сладкий перец
- огурец
- соевый соус
- чеснок
- сметана
Приготовление
- Помыть, почисти и измельчи овощи тонкой соломкой.
- Нарежь крабовые палочки вдоль на 4 части.
- Для заправки смешай сметану и соевый соус. Добавь измельченный чеснок.
- Налей теплую воду в большую тарелку. Опусти в нее лист рисовой бумаги. Подожди несколько секунд, чтобы он стал мягким.
- В центре листа расположи овощную начинку и полоски крабовых палочек. Полей начинку заправкой.
- Сверни рулетики. Верхний край роллов промокни водой для склеивания.
- Приятного аппетита!
Предыдущая 
