Как правильно замесить тесто с уксусом на дрожжевые булочки

Случайно наткнувшись на видеорецепт от восточной хозяюшки Ясемин, я поначалу удивилась тому, что она делает тесто с уксусом. Хоть и очень люблю готовить, с выпечкой я пока всё еще на «вы». Немного пробежавшись по нескольким интернет-источникам, я поняла, что добавление уксуса в тесто — довольно распространенная практика и опытные хозяйки постоянно пользуются этим приемом, чтобы подкислить тесто и сделать его более рыхлым.

Так что, перестраховавшись и убедившись таким образом в пригодности рецепта, я решила попробовать его повторить. И результат меня приятно удивил. Никогда ранее мне не удавалось испечь такие пышные и вкусные булочки!

Теперь этот рецепт находится в копилке моих любимых. А всеми любимыми рецептами я с радостью делюсь здесь. Так что вот подробная инструкция по приготовлению этих замечательных булочек с кунжутом к чаю.

Как замесить тесто с уксусом

Ингредиенты

500 мл молока
30 г живых дрожжей
100 г сахара
2 яйца
1 ч. л. соли
80 мл растительного масла
50 г сливочного масла
0,5 ст. л. разрыхлителя
1 кг муки
1 ст. л. яблочного уксуса
100 г кунжута

Приготовление

Для начала нужно немного подогреть молоко и растворить в нём дрожжи с сахаром. Затем в миску с полученной смесью добавляем соль, растительное масло и вбиваем яйца.

Далее добавляем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. После чего кладем в миску с тестом сливочное масло, а также добавляем яблочный уксус.
После тесто необходимо хорошенько вымесить, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 50 минут, чтобы оно поднялось.
Ads
По прошествии вышеуказанного времени делим тесто на порционные кусочки и формируем из них шарики. Заготовки выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом.
Далее противень с заготовками накрываем кухонным полотенцем и оставляем на расстойку в течение 15 минут.

Ads
В конце остается лишь смазать булочки яичной смесью из желтков и молока, присыпать их кунжутом и отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.