Какие лепешки должна уметь готовить каждая будущая невеста в Турции

Гезлеме, или Gözleme — турецкое блюдо в виде лепешки с начинкой, завернутой внутри. Название блюда произошло от турецкого слова göz, что переводится как «глаз». Обычно гезлеме выпекают на сковороде, а качестве начинки используют мясо, сыр, шпинат или грибы. В этой статье «Так Просто!» расскажет, как приготовить загадочные турецкие лепешки и удивить близких новым необычным блюдом.

турецкие лепешки на сковороде© Depositphotos

Турецкие лепешки

Мудрецы говорили: «Всё гениальное — просто!» Так и с лепешками: для их приготовления используют самое простое тесто, состоящее из воды, муки и соли. Стоит добавить еще сыр, шпинат, немного зелени — и вкусное, хрустящее лакомство готово. Гезлеме — то что нужно для быстрого и сытного перекуса.

турецкие лепешки рецепт
© Depositphotos

Ингредиенты

  • 320 грамм муки
  • 200 мл теплой воды
  • 1/2 ч. л. сухих дрожжей
  • 1/2 ч. л. сахара
  • 250 грамм свежего шпината
  • 200 грамм сыра (брынзы или феты)
  • 1 крупная луковица
  • 1,5 ч. л. соли
  • укроп, петрушка по вкусу

Приготовление

  1. В стакан выливаем теплую воду, добавляем дрожжи, сахар и чайную ложку муки. Перемешиваем ингредиенты и оставляем на 10 минут.

    турецкие лепешки с сыром

  2. В миску с мукой добавляем соль и выливаем дрожжевую болтушку (со стакана с водой). Тщательно перемешиваем ингредиенты до однородной массы и замешиваем тесто. Затем берем миску, смазываем ее растительным маслом и кладем туда комочек теста. Накрываем его полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на 40 минут.

    турецкие лепешки с брынзой
    турецкие лепешки гезлеме

  3. Пока тесто всходит, займемся начинкой. Нарезаем лук маленькими кубиками, а затем обжариваем на сковороде с растительным маслом. Когда лук будет готов, добавляем к нему измельченный шпинат и тушим пару минут. Затем высыпаем лук и шпинат в миску и добавляем к начинке сыр — фету, творог или брынзу. Можно добавить и другую зелень по вкусу: укроп, петрушку, зеленый лук или кинзу.

    турецкие лепешки гёзлеме рецепт
    турецкие лепешки гезлеме как приготовить

  4. Выкладываем тесто на стол и делим его на 10 частей. Из каждой части формируем комочек — нашу будущую лепешку. Разогреваем сковороду и в это же время раскатываем лепешки. Тесто нужно раскатывать тонко, сначала руками, а потом с помощью качалки. Следи, чтобы края теста были тонкими — это обязательно для хорошего гезлеме.

    турецкие лепешки гёзлеме
    турецкие лепешки гезлеме как готовить

  5. Добавляем начинку в лепешку и заворачиваем ее так, чтобы получился полукруг или «кармашек». Выжимаем воздух из теста, прижимаем края и приступаем к следующей лепешке.

    турецкие лепешки гезлеме пошагово
    турецкие лепешки на дрожжах

  6. Рекомендуем жарить по две лепешки. Выкладываем их на сковороду и обжариваем с обеих сторон, пока они не зарумянятся. Используй что-то среднее между максимальным и средним нагревом сковороды. Обжарили с одной стороны — переворачиваем на другую. Тесто очень тонкое, поэтому лепешки готовятся быстро.

    турецкие лепешки с зеленью
    турецкие лепешки с творогом и зеленью

Когда турецкие лепешки будут готовы, их можно немножко смазать оливковым маслом и подавать на стол. Смело ешь руками — так едят их настоящие турки. Экспериментируй с разными начинками и расскажи в комментариях, с чем гезлеме тебе понравился больше всего. Приятного аппетита!

Евгений Кривунец
Кататься на велосипеде, выбираться поближе к природе, смотреть закаты и красоту ночного неба наш редактор любит не меньше, чем писать интересные статьи. Женя — поклонник научной фантастики. Его привлекает идея, что мир может быть совсем другим: в далеком будущем, забытом прошлом или в параллельном настоящем. Евгений любит слушать инструментальную музыку и даже пробует сочинять ее сам с помощью ноутбука и дешевой электрогитары, но пока еще только учится. Наш музыкальный редактор увлекается психологией, изучает строение человеческого мозга, в свободное время читает или смотрит научные видео на эту тему. Любимая книга Жени — «Солярис» Станислава Лема.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.