Если тебе надоело готовить обычные джемы и ты хочешь попробовать что-то новенькое, варенье из абрикосов с орехами точно для этого подойдет. Интересная текстура вкупе со знакомым вкусом удивят даже самых требовательных сладкоежек.
© Pixabay
Для этого рецепта мы настоятельно советуем брать крепкие, возможно, слегка недозрелые плоды. Таким образом, впоследствии они сохранят свою форму и не превратятся в желтую сладкую жижу. То же самое и с грецкими орехами: старайся, чтобы старые и сухие не попали в варенье, ведь их резкий вкус может испортить блюдо.
Варенье из абрикосов с орехами
Ингредиенты
- 1 кг абрикосов
- 1 кг сахара
- 100–150 г воды
- 0,5 г лимонной кислоты (на кончике ч. л.)
- 200 г очищенных половинок грецких орехов
Приготовление
- Помой абрикосы и откинь на дуршлаг. Воткни зубочистку в место крепления плодоножки и вращай ею вокруг находящейся внутри косточки. Затем аккуратным движением с другой стороны плода выдави косточку через проделанное отверстие. Таким образом поступи со всеми абрикосами.
- В каждый абрикос вложи по одной половинке грецкого ореха.
- Смешай сахар с водой и поставь на огонь, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- Добавь лимонную кислоту в сахарный сироп. Это нужно для сохранения цвета плодов.
- Возьми подходящую широкую емкость для варки и перелей в нее сироп. Туда же аккуратно высыпь абрикосы. Поставь на слабый огонь и доведи всё до кипения. Затем подержи абрикосы еще около 7–10 минут, не забывая снимать ложкой пену. Абрикосы трогать категорически нельзя, чтобы не испортить их форму и наполнение. Вместо этого просто немного покачивай саму емкость в разные стороны. Сними емкость с плиты и оставь на ночь. На следующий день снова повтори эту процедуру, дав абрикосам отдохнуть минимум 10 часов. Так нужно сделать 2 раза.
- Простерилизуй банки. Еще горячее варенье осторожно разлей по стеклянной таре и закрой крышкой. Накрой теплым пледом, чтобы варенье остывало максимально медленно, а банки не сорвало от перепада температур. Всё, теперь готово!
Такое варенье очень хорошо хранится в сухом прохладном месте. Его можно подавать к праздничному столу как некую диковинку, ведь нечасто можно увидеть подобное угощение с начинкой из орехов. Подавай его в красивой посуде, и оно точно произведет фурор этим вечером.
Во время готовки ты поймешь, какое точное количество орехов и воды тебе понадобится, ведь некоторые ядра бывают больше или меньше, а если воды будет не хватать, то консистенция десерта станет немного гуще. Экспериментируй, и вскоре ты поймешь, как тебе нравится больше всего. Приятного аппетита!
Предыдущая 
