Варенье из лепестков роз и рогалики с розой

Моя бабушка умела делать варенье из лепестков роз, а сам цветок добавляла в рогалики. У этой выпечки очень особенный вкус, не похожий ни на что другое. Очень захотелось возродить рецепт и поделиться им с тобой. Что из этого вышло, читай далее в статье.

Варенье из лепестков роз

Чтобы приготовить рогалики с розой, не нужно делать классическое варенье из лепестков этого цветка. Хотя его можно смело использовать для песочного печенья курабье бакинского. Если же ты не хочешь возиться с варкой джема, можно состряпать холодную версию такого варенья и уже его добавлять в рогалики. Рассказываю обо всём по порядку!

Ингредиенты для холодного варенья

200 г лепестков роз
400 г сахара
лимонная кислота на кончике ножа

Ингредиенты для теста

5 г прессованных дрожжей
30 мл теплого молока
100 г сметаны
50 г сливочного масла
2 яичных желтка
200 г пшеничной муки

Приготовление

Для приготовления холодного варенья нужно тщательно перебрать лепестки роз, чтобы в них не было никаких букашек. Затем помести их в макитру, добавь сахар. Перетри лепестки, они должны пустить сок.

Далее добавь в цветочную массу лимонную кислоту, хорошенько всё перемешай. Готово! Теперь холодное варенье можно переместить в стеклянную банку. В таком состоянии оно может храниться в холодильнике на протяжении года. И уже эту массу можно использовать для приготовления рогаликов.
Для теста смешай дрожжи и теплое молоко до полного растворения дрожжей. Затем добавь в миску желтки, размягченное сливочное масло и сметану. Перемешай всё до однородного состояния.
© Depositphotos
Ads
Затем добавь в массу пшеничную муку и замеси тесто. Дай ему 2 часа на расстойку. Теперь обомни тесто, на этом этапе может понадобиться мука. Добавляй ее дополнительно на свое усмотрение. Будет достаточно не более 30–50 граммов.
Раскатай тесто в пласт толщиной не более 0,5 см и раздели его на одинаковые треугольники. Выложи на каждый небольшое количество холодного варенья из лепестков роз и сверни рогалики.
Ads
© Depositphotos
Выложи заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрой их сверху бумажными полотенцами и дай еще 30 минут отдохнуть. Затем смажь рогалики растительным маслом и выпекай 30 минут при 180 градусах. Перед подачей рогаликов к чаю можешь украсить их сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Ads
© Depositphotos

Варенье из лепестков роз: совет редакции

Как видишь, приготовить рогалики с розой совершенно не трудно. Конечно, ты можешь использовать и другую начинку, если еще не готова к таким экспериментам. Но бояться цветочного варенья не стоит! В народной медицине оно славится своими целебными свойствами. Его полезно употреблять при больном горле и ангине.

Ads

Если не хочешь возиться с приготовлением теста, попробуй купить обычное листовое в магазине. Точно так же раскатай его, вырежь треугольники и сделай заготовки для рогаликов с любой начинкой. Идеальный вариант, если времени не очень много, а что-нибудь к чаю состряпать хочется.

Также у нас на сайте ты сможешь найти массу других интересных рецептов рогаликов. Вот, к примеру, один из них. Творожные рогалики от мастерицы украинской Лилии Цвит — пальчики оближешь!

Ads

Расскажи, а у тебя есть свой фирменный рецепт рогаликов? Обязательно поделись им в комментариях!