Не любишь кабачки? Скорее всего, ты просто не умеешь их готовить. Этот овощ можно не только жарить или добавлять в рагу. Существует очень много вкусных блюд с кабачками, которые ты не пробовал. И летом, когда кабачков везде полно, нужно использовать их по максимуму. Оладьи и котлеты, фаршированные и маринованные — выбирай, как удивить домашних!
Вкусные блюда из кабачков
Кабачок — доступный и полезный овощ летней поры. Парочка молодых плодов содержит необходимую для взрослого человека дневную норму витаминов и клетчатки. Кроме того, при термической обработке кабачок не теряет своих полезных свойств. А при грамотном приготовлении диетические блюда из кабачков не навредят фигуре.
Редакция «Так Просто» собрала для тебя 10 проверенных рецептов блюд из кабачков, которые стоит приготовить в этом сезоне. Особенно нас порадовал рецепт омлета: 1 кабачок, 3 яйца — и завтрак на столе. Этот рецепт точно останется в твоей кулинарной книге!
Отбивные из кабачков
Ингредиенты
- 4 кабачка
- 4 яйца
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. панировочных сухарей
- 0,5 ч. л. паприки
- щепотка мускатного ореха
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для обжаривания
Приготовление
- Нарежь кабачки пластинками толщиной 1 см. Посоли и дай постоять 10 минут, затем слегка отбей каждую пластинку деревянным молоточком.
- Яйца взбей со специями, посоли по вкусу.
- Каждую пластинку обмакни сначала в муку, затем в яйцо и обваляй в сухарях. Уплотни панировку руками, разложи кабачки на досочке или подносе и дай постоять 20 минут. Это необходимо, чтобы панировка не отвалилась во время обжаривания.
- Обжаривай отбивные из кабачков на небольшом количестве растительного масла на среднем огне.
Ads
Подавай с соусом из сметаны и чеснока. Приятного аппетита!
Кабачковые котлеты
Ингредиенты
- 3 молодых кабачка
- 2 средних клубня картофеля
- 1 большая луковица
- 1 ст. манки
- 50 г твердого сыра
- соль, черный перец по вкусу
- любая зелень
- 3 зубчика чеснока
- растительное масло для обжаривания
Приготовление
- Натри кабачки на крупной терке, а картофель и лук на мелкой терке. Посоли и дай постоять 10 минут. Слей лишнюю жидкость.
- В овощную массу добавь яйца, манку, тертый сыр, рубленную зелень и чеснок. Тщательно перемешай, у тебя должно получиться очень густое тесто.
- Руками или ложкой сформируй котлеты и выложи их на смазанный растительным маслом противень. Запекай в духовке при температуре 180 градусов по 15 минут с каждой стороны. Или обжарь котлеты на сковороде под крышкой.
Кабачковые брусочки со специями
Ингредиенты
- 4–5 молодых кабачков
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. сухого чеснока
- 1 ст. л. растительного масла
- 30 г твердого сыра
- свежая зелень
- соль по вкусу
Разрежь кабачки на 8–12 частей. У тебя должны получиться брусочки длиной 5–7 см. Посоли, добавь специи, тертый сыр и растительное масло. Выпекай в духовке на решетке при температуре 200 градусов до золотистой корочки. Подавай со сметаной.
Творожный омлет с кабачками к завтраку
Ингредиенты
- 1 кабачок
- 3 яйца
- 1 помидор
- 125 г творога
- пучок укропа
- соль, перец по вкусу
- 2 ст. л. растительного масла
Нарежь кабачки кубиками или натри на терке. Обжарь на сковороде на растительном масле. Добавь помидор (дольками) и взбитые с солью яйца. Посыпь сверху творогом, сделай огонь на минимум и накрой крышкой.
Через пару минут переверни омлет, посыпь укропом и выключи. Дай постоять пару минут и подавай к столу.
Тушеные кабачки по-татарски
Ингредиенты
- 1 кг кабачков
- 1 болгарский перец
- 1 большое яблоко
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 1 головка чеснока
- 70 г томатной пасты или 2–3 помидора
- 1/3 ст. сахара
- 1/3 ст. растительного масла
- 2 ст. л. сметаны
- соль, специи по вкусу
Приготовление
- Вымытые кабачки (желательно цукини) нарежь брусочками длиной не более 5 см.
- Яблоко и морковь натри на мелкой терке, лук и перец нарежь кубиками. В кастрюле с толстым дном или котелке обжарь овощи на растительном масле.
- Когда овощи станут мягкими, добавь томатную пасту. Туши еще несколько минут и добавь кабачки.
Ads
- Посоли, добавь сахар, специи и накрой крышкой. Туши на медленном огне до готовности (примерно 30 минут).
- В конце добавь сметану и измельченный чеснок. Доведи до кипения и выключи.
Остро-сладкая закуска из кабачков
Ингредиенты
- 500 г молодых кабачков
- 1,5 ч. л. соли
- 70 г растительного масла
- 2 ст. л. уксуса
- 2 ст. л. мёда
- 5–6 зубчиков чеснока
- молотый черный перец
- свежая зелень
Приготовление
- Вымытые кабачки нарежь тонкими кружочками или полосками. Для этого лучше воспользоваться овощечисткой. Посоли и дай постоять 15 минут.
- Для маринада смешай все остальные ингредиенты, предварительно измельчив зелень и пропустив чеснок через пресс.
Ads
- Слей с кабачков воду и залей овощи маринадом. Перемешай и оставь мариноваться 2–3 часа, а после подавай к столу.
Ложный мясной паштет из кабачков
Ингредиенты
- 400 г молодых кабачков
- 300 г шампиньонов
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. сливочного масла
- 5–6 зубчиков чеснока
- 100 г мягкого сливочного сыра (можно плавленый сырок)
- соль, специи по вкусу
Приготовление
- Кабачки натри на терке, посоли и оставь на 15 минут.
- Тем временем мелко нарежь грибы и лук. Морковь натри на мелкой терке. Обжарь всё на смеси сливочного и растительного масла. В конце добавь соевый соус, рубленый чеснок и специи.
- Слей с кабачков воду и обжарь на сухой сковороде буквально 1 минуту. Затем добавь 1 ст. л. сливочного масла, накрой крышкой протуши до мягкости.
- С помощью блендера или кухонного комбайна преврати горячую (это важно!) овощно-грибную массу в паштет. Добавь сливочный сыр или тертый плавленый сырок. Еще раз перемешай блендером.
- Остывший паштет намазывай на бутерброды или заворачивай в тонкие блинчики.
Закусочный торт из кабачков в духовке
Ингредиенты
- 800 г кабачков
- 3 яйца
- 80 г муки
- 80 г манки
- 0,5 ч. л. соды
- 5–6 помидоров
- 200 г сметаны
- 300 г брынзы или сулгуни
- 4 зубчика чеснока
- 1 пучок укропа
- соль и специи по вкусу
Приготовление
- Кабачки натри на мелкой терке посоли и оставь на 15 минут. Слей образовавшуюся жидкость и добавь яйца, соду, муку, манку, специи и зелень. Тщательно перемешай.
Ads
- Вылей тесто на противень, смазанный растительным маслом. Толщина теста должна быть не более 1 см.
- Выпекай корж при температуре 180 градусов 20–30 минут. Готовность проверяй спичкой, после прокалывания коржа она должна оставаться сухой. Остывший большой корж разрежь на 3–4 маленьких.
- Брынзу натри на мелкой терке и смешай со сметаной.
- Собирай торт, смазывая каждый корж сметанно-сырным кремом. Между слоями выложи помидоры, нарезанные тонкими кружочками.
- Поставь торт в холодильник на 3–4 часа для пропитки.
Оладьи из кабачков
Ингредиенты
- 2–3 кабачка
- 3 яйца
- 1 ст. манки
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- зелень
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для обжаривания
Кабачки и лук натри на крупной терке посоли и оставь на 5 минут. Слей образовавшуюся жидкость и добавь тертый сыр, яйца, манку, соль, специи, рубленый чеснок и зелень. Тщательно перемешай. Обжаривай на растительном масле до золотистой корочки.
Кабачковые рулеты с курицей и сыром
Ингредиенты
- 2 молодых длинных кабачка
- 300 г куриного филе
- 50 г сыра
- 1 помидор
- 50 г творога
- 2 ст. л. сметаны
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. растительного масла
- соль, перец по вкусу
- свежая зелень
Приготовление
- Вымытые кабачки нарежь пластинками шириной не более 0,5 см. Посоли, смажь растительным маслом и слегка запеки в духовке (3–5 минут) до мягкости.
- Куриное филе нарежь полосками, слегка отбей молоточком, посоли и поперчи по вкусу. Творог смешай со сметаной, зеленью и чесноком.
- На остывшие кабачки выложи куриное филе, смажь творожной массой и посыпь тертым сыром. На край положи дольку помидора и сверни всё в рулет. Закрепи зубочисткой.
- Рулетики выложи на противень и запекай в духовке при температуре 180 градусов 25 минут.
Хоть кабачки принято считать диетическим продуктом, злоупотреблять ими не стоит. Людям с хроническими заболеваниями ЖКТ не стоит есть сырые кабачки, только тушеные и запеченные, и то не более 350 г в день. Употребление более 1 кг этого овоща в день может вызвать диарею даже у здоровых людей.
Всё еще сомневаешься, покупать ли цукини на рынке? Нежный вкус, приятный аромат и полезные свойства этого овоща точно тебя убедят.
Понравилась статья? Тогда расскажи друзьям, как приготовить вкусные и простые блюда из кабачков.
Предыдущая 
